厨房工程的设计必须十分注重厨房总体功能规划、环保节能、消防安全、卫生防疫、厨房通风系统等的有效配合和协调。在总平面图布置上，应防止厨房的油烟、气味、噪音及废弃物等对临近建筑物的影响。“物流分开”和“生进熟出一条龙”是厨房总体设计的***基本原则。在燃料的使用方面，宜选择***、人工煤气或其他清洁能源。工厂排风罩在制作时应符合下列要求：（1各部位下料的尺寸正确，咬接或焊接牢固，形状规则，表面平整光滑，其外壳不应有尖锐边角。
厨房通风系统总的来说分为送风系统、排风系统和油烟处理系统三大部分。厨房通风方式设计和相关设计参数计算的准确与否等非常关键，这些因素直接决定了厨房油烟污染防治和厨房室内的热舒适性。特别到了夏季，室外自然补风温度会较高，如果排烟罩不能及时、有效地收集油烟和余热后进行排放，又空调负荷的设计经常会出现偏小的情况，再加上厨房电器设备热源辐射出的热量，厨房很容易处于过热状态，并造成油烟的极大污染。厨房的总进风口和排烟口要分开设置,防止短路,进风口距室外自然地面2m以上。
南京马的卢飞信息科技有限公司致力于为中小餐饮企业用户提供高性价比的厨具产品和贴心的用户服务。
在选择做《厨房的排烟及通风工程》的公司时***为有效的方式是：
1、对各公司的工程设计方案进行比较；
2、到各公司做过的工程实例中去参观工程实例（低空直排的要慎重的慎重，选择不好完全可以导制整个餐厅的经营）
3、如何判断油烟净化设备质量？ a.耳听为虚，眼见为实。 b.了解***服务状况。 c.了解净化器长期工作的稳定性。
4、如何判断高性能油烟净化设备？ a. 肉眼完全观察不到油烟。 b. 长期稳定工作，故障率低。 c. 清洗周期长，每次清洗维护时间快捷。 d. 长期运行后排放口及周边环境不会被污染。 e. 净化器风阻低。
南京餐厅排烟管道注意事项：
1、排烟管道请勿往下水道排，这样做结果往往是厨房排烟不畅，餐厅无法正常营业，而后停业改造通风系统。
2、小区、大厦开餐厅不能做管道的，一定要慎重，油烟净化设备供应商要有足够的能力和实力做好油烟净化工程。要不然则另外选址。
3、要所做公司提供设计方案，以供参考其合理性，再多家进行比较。
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一、厨房排烟管道用什么材质比较好
厨房排油烟管道用PVC材料合适。因为PVC材料的熔化温度在185～205℃之间,稳定性强,油烟的温度远没有达到该温度。PVC材料化学稳定性高,所以可用于制作防腐管道、管件、输油管等。PVC材料是世界上产量大的塑料产品之一,价格便宜,应用广泛。火锅是很多人都喜欢的美食之一，但是吃完之后浑身上下的油烟味却又令人难以接受。
为长远考虑,用160的PVC管引到吸油烟机上方,你用足够长的软管,在吸油烟机工作状态下,由于风力关系,软管会不停抖动,新的风管没什么问题,可时间长了,风管老化,抖动足以造成风管断裂漏油.而PVC管没有这问题,你可放心的把它封入吊顶里,用一辈子都没问题,如果要更换风管,只需更换从吸油烟机风管底座至PVC管口这一段就行.