蒸饭柜已经是非常普遍的饭店食堂常用做饭厨具，不过还有很多朋友对于蒸饭柜的使用不太了解，现在让大家都了解一下。
别离出来的饱和蒸汽由锅筒上部流往蒸汽机过热器，继续吸热成为450℃的过热蒸汽，然后送往汽轮机。在熄灭和烟风系统方面，商用蒸饭柜，送风机将空气送入空气预热器加热到一定温度。
假如是高温消毒方式的消毒柜，消毒完毕后，柜内温度仍较高，普通要10～20分钟后，商用蒸饭柜方可开柜取物。每次消毒终了，都要及时关闭电源，商用蒸饭柜，或拔下电源插头。
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燃气蒸饭车，蒸饭车的分类
按加热方式可分为燃气蒸饭车、电热蒸饭车、电热蒸汽两用蒸饭车。
按规格大小可分单门蒸饭车、双门蒸饭车以及三门蒸饭车。
按性能特性还可分为普通蒸饭车、奢华型蒸饭车、数码蒸饭车、以及特地用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。
普通燃气蒸饭车 采用波纹火管式构造，产热快捷，超低能耗，改换烦琐，商用蒸饭柜，不漏水；快捷、节能：热产率高达98%以上，而传统的燃具每小时耗气3Kg以上，柴油蒸具每小时耗油8升以上。
燃气蒸饭柜的构造优势：
1、选用水位检测，缺水主动把电源切断，避免干烧。
2、全主动脉冲式电子焚烧，操作简单。
3、燃气蒸饭柜选用聚氨酯发泡保温料发泡保温，散热性小。
4、意外熄火或者焚烧，应主动关闭气源，安全可靠。
5、燃气蒸饭柜选用电池作为原动力的无需另接电源，适用于任何场所。
6、没有转变的电器设备，没有噪声的污染，在静音状况。
7、选用更优的换热，纯蓝色火焰，焚烧彻底，无黑烟，不积碳，具有很高的热效率。