7.冷柜一旦切断电源，需待五分钟以上方可重新接通，以免压缩机或系统损坏。维护***，必须拔下电源插头。冷柜安装就位后，插头应该可以被触及，以防发生***时及时拔下电源插头。
8.如果电源线需加长，加长线截面积不得小于0.75mm2。如果电源软线损坏，必须使用专用软线，联系冷柜公司当地***服务人员来更换。
9.刚接通电源的冷柜不要立即放入食品，让空柜运行一段时间后（夏季约3小时，冬季约2小时），再将冷冻食品装入柜内储藏。
10.冷柜移动后，需静置十分钟以上再接通电源。
11.定期进行冷柜的清洁，为了安全清洁前将电源插头拔掉。对机舱内的换热器定期除尘可以提升换热效率，降低能耗。
12.机械除霜的商用冷冻柜要定期除霜，以免霜层过厚增加冷柜的能耗。除霜时，先将柜内货物转移，静置一段时间待霜层融化后再用冷柜配备的除霜铲铲除，忌用尖锐物品蛮力除霜，以免损坏冷柜内壁。
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2.星级酒店厨房冷藏工作台的温度控制方式。
冷柜等制冷设备的制冷模式，有机械式和电脑两种，其中机械式结构简单成本低，经济实用，优点是电脑板温度控制精准，可以在冰箱外部的门上操作，有温度显示，使用方便；六、全不锈钢板外壳及内胆，极强抗腐蚀，经久耐用，易清洁不变形。直冷式星级酒店厨房冷藏工作台通常用机械温控器，多循环系统要用电脑控制，这种更适合星级酒店后厨使用哦~
3.冷藏工作台冰箱的制冷方式。
星级酒店厨房冷藏工作台的制冷方式主要有直冷式、风冷式、混合式几种。
风冷式制冷效率高，如同用嘴吹开水降温较快的原理，但是会风干食品。浩爽制冷商城建议，使用风冷工作台，更好用保鲜膜等包装，以防风干。
酒店厨房冰柜的维护技巧
1、酒店厨房冰柜冷凝器、压缩机大都在外面，极易沾上灰尘、蜘蛛网等，应用软刷刷掉。清扫冷凝器和压缩机时不要用水冲，以免降低电器这些的绝缘性能。
2、不锈钢酒店厨房冰柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将酒店厨房冰柜内擦拭干净，待柜内充分干燥后，将柜门关好。
3、柜子长时间不用，需要拔下电源，将箱内清洁干净，待箱内充沛干燥后，将箱门关好。
4、新购买机器使用前，***行6小时空柜通电运行停机后不可立即启动，需等待5分钟以上，以免烧坏制冷机组。一般不锈钢酒店厨房冰柜的温控器的档位需根据季节、环境温度、使用情况来适当进行调整。