我们在购买大锅灶的时候，我们需要通过判断自身所在区域、经营客户对象、经营规模等，高原地区就需要特定的大锅灶，星级酒店厨房一般会使用电磁大锅灶，一般企业食堂、学校食堂多使用燃气大锅灶。
很多餐饮经营者都在询问，我们公司50人，做一个食堂需要好大的大锅灶呢?100人的又是多大的呢?小编现在为大家介绍一下，大锅灶锅的直径所应对的用餐人数。一般大锅灶配锅直径分为Ф700、Ф800、Ф900、Ф1000(单位mm)这几种，Ф700的可以供应60-100人用餐，Ф800的可供80-200人用餐，Ф900的可供150-300人用餐，Ф1000的可供200-350人用餐。大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般为商用厨房设备，中餐灶的一种。
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（1）炉灶节能的可行性：
由于***各大厨具厂生产的炉具中98%以上使用的都是旧式炉头，热效率基本上都达不到20%，燃料热量流失超过80%，浪费都比较严重。虽然有不少的酒店、饭店和单位食堂过去曾经作了节能改造，由于技术不成熟，产品质量及节能率都不高。优点3、电磁大锅灶安全隐患低饭店食堂酒店电磁大锅灶无明火、无燃烧现象，灶具本身不发热，不会发生受伤事故。我公司采用经监督部门检测质量合格、自主研发的“九五节能炉”，通过燃气预处理、预混燃烧、炉膛聚能、高温平面热对流高吸收、微火种、耐高温材料等过硬的综合节能改造技术可对旧式炉灶进行节能改造，改造后的炉灶，炉灶燃烧率达98%以上，热效率可达30-46%，远远高于同行。在***节能减排的政策号召下，数年来我们在***各地市场上进行招商推广该酒店炉灶的节能改造，经改造的客户使用后，实践证明节能率平均可达30-50%以上，改造后炉灶的火力大而均匀，火种小而开关稳定，而且炉芯经久耐用，受到广大厨师的好评。
节能灶提高热效率的经济效益和社会效益分析来源： 发布日期 2017-03-18 浏览： 227 近年来，随着***能源政策的调整，***各地都在发展城市燃气，中国的燃气事业进入迅速发展时期，***人工煤气的年产量已达到198亿M液化气897万吨，城镇气化率达89%，其中，京、津、沪等大中城市的气化率已达95%以上，燃气用具行业的发展面临着广阔的市场前景。所谓工欲善其事必先利其器，我们想经营一个中餐食堂，我们首先需要一款大火力的大锅灶。
2007年，***餐饮业零售额累计达12352亿元，同比增长19.4%。2008年零售额达15404亿元，比2007年增长24.7%。管道泵的生产厂家提醒大家,大锅灶一般是采用不锈钢材料制作而成的,平时要注意做好清洁卫生方面的工作,这样才能进一步提升大锅灶的卫生情况,让我们吃到更加健康安全的饭菜。2009年，***餐饮业零售额更达到2万亿元。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。有***预测，未来5－10年内，我国的餐饮还能保持较高的增长。
从2007年后餐饮业的市场分析结论得出：餐饮业的蓬勃发展，同时带动了中式炒炉的需求，依据中国烹饪协会的统计数字显示，国内现有餐饮业户使用的中式炒炉大约1100万台左右,而且每年的需求量以21%的速度递增。
在经济市场的竞争中和利益的驱动下，各餐饮业也在精打细算核算成本，在能源紧缺的今天，提高鼓风式中餐燃气炒菜灶热效率，具有积极的经济效益和社会效益。
餐饮业是一个能源浪费更大的行业，一个被节能环保意识和***忽视的高耗、高排大户，发展餐饮业节能是一个全新的黄金行业，是利国利民的事业。