士力架成型线厂家-士力架成型线-宝刚机械

脆仁巧克力制作的操作要点

巧克力机械脆仁巧克力制作的操作要点

1、花生仁的加工

要严格挑选出霉变发芽的花生，选择颗粒饱满、干净者，在105℃的烘箱中烤1~2小时。要求果仁饱满均匀，色白，无碎粒。

2、巧克力酱料的加工

1.先将代可可脂熔化，熔化温度控制在42℃左右，然后加入可可液块、全脂奶粉、糖粉，搅拌均匀。酱料的温度控制在60℃以内。2.巧克力酱料还要进过精磨、精炼、保温等过程。在精炼结束前，添加香兰素和卵磷脂，然后胶体磨均质一次，置45℃左右的保温锅中保温备用。其中精磨时间为18~20小时，温度控制在40~50℃，酱料含水量不超过1%，平均细度达20微米。精炼时间为24~28小时，温度控制在46~50℃。

3、涂巧克力酱

将烤熟冷却后的花生仁按糖衣机生产量的三分之一倒入锅内，开启糖衣机，然后用勺子将备用的巧克力酱料加入机内。每次加入量不宜太多，待次加入的巧克力酱料冷却起结晶后，再加入下一次料，如此反复循环，直至达到所需要的厚度（一般2~2.5毫米左右）。花生仁与巧克力酱料重量比为1:1。

4、成圆抛光

成圆操作是通过摩擦力作用，将表面凹凸不平之处进行修正，直至圆整为止，士力架成型线，取出，静置数小时，以使巧克力内部结构稳定。抛光时一般先倒入虫胶，后倒入阿拉伯树胶，士力架成型线价格，到光球体外壳达到工艺要求的亮度时便可停机取出，包装。这期间要注意锅内温度，可开启热风，以加快上光剂的挥发。

糖果包装机的用途
糖果包装机有很多种，包括枕式包装机，回转式枕包机，往复式枕包机，下走纸多功能枕式包装机，水果包装机，糖果包装机， 食品包装机，日用品包装机，装饰品包装机，五金制品包装机，化工品包装机，一次***包装机，士力架成型线厂家，酒店用品包装机，多功能包装机，包装机，立式包装机，包装机，颗粒包装机，液体包装机等等! 根据糖果包装机包装的方法不同可以分为：称重包装机，液体包装机，包装机，定量包装机，大剂量包装机，玩具包装机，卧式多功能枕包机，包装机生产线，全自动包装机等。　　糖果包装机的适用范围：适合于饼干、米通、雪饼、蛋黄派、巧克力、面包、方便面、月饼、***、日用品、工业零件、纸盒或托盘等各类有规则物体的包装.


一般来说，普通巧克力品牌产品的保存期限为一年左右，但随着内容物的不同，时间会有所增减。尤其是添加鲜奶（或牛奶成分较高）、榛果类的巧克力产品，由于其中的不饱和酸含量高，果仁等很容易被空气氧化，也就相对缩短了巧克力的保存时间。所以，鲜奶或果仁巧克力更要注意保存，否则容易变质。还有一种常见情况，有些巧克力，虽然没有过期，但表面出现了白霜，这多是由于保存不当造成的。如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。表面结霜的巧克力仍然可以吃，虽然会失去原来的醇厚香味和口感，但对***并没有危害。储存巧克力的很好温度是5℃～18℃。


士力架成型线厂家-士力架成型线-宝刚机械由台州市宝刚机械有限公司提供。台州市宝刚机械有限公司（jx.）是从事“谷物蛋白棒,雪花酥,牛轧糖,紫皮糖,士力架,绿豆糕成型生产线”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：陈龙。