熟鸡味道醇香鲜美，肉香迷人。沾以酱油和生姜，加重熟鸡的鲜嫩口感，纹理清晰可见，酱汁留驻于肉的细缝之间，让肉更入味~原料：牛健肉500，黄酱，花椒，八角，香叶，熟鸡哪里有，丁香，熟鸡材料，葱姜蒜。调料：盐，糖，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁。做法：1.熟鸡要选熟鸡，洗净备用。2.取一根竹签不断的扎透熟鸡，这样可以避免熟鸡煮的过程中回缩的过紧。3.看，扎好后的很多眼。4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润熟鸡。6.放入黄酱（不可缺少的呦。）
卤肉的制作方法熟鸡
方法一：1、准备一陶罐。制作熟鸡不可用金属容器，熟鸡，要用陶罐类熬煮熟鸡，要卤制的肉先做氽水处理。2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
原料：熟鸡、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。做法：1、熟鸡放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，熟鸡制作，用线封口。3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。4、电锅里放入熟鸡，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，后将缝好的料包放入。5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片。小贴士：1、做熟鸡首先要选好肉，熟鸡是，连着点筋的其实吃。2、熟鸡要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。3、熟鸡先飞水然后再过凉，这样做出的熟鸡熟鸡烂而不散，口感，加入白酒去腥。4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱熟鸡的味道更鲜美
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