谷物棒是目前很受欢迎的休闲食品和早餐，有很大的消费市场。研究表明，食味是消费者选购谷物棒产品的主导因素，其次是产品松脆度和咀嚼性，携带和食用方便 的产品也能引起消费者的购买意愿。***ith和 Wilds的调查表明，以谷物棒作早餐，对人的身心健康很有裨益，不仅能够减弱，使心情更加愉悦，并且能够力。当然谷物棒也有其对***存在风险的一面，传统的谷物棒因其碳水化合物含量很高(有些产品达80％以上 )，特别是有些产品含有大量的单糖、双糖，食用后会加速血糖升高，消耗大量胰岛素，因此不适合人和***人群食用 。
当前，高纤维、低脂肪 的谷物棒产品更加符合市场的需求。我国的谷物棒原料和口味还很单一，营 养成分不均衡，产品偏甜，口感和质地不能满足消费者的需求。进口的谷物棒口味太甜，也难以满足消费者对于健康休闲饮食的需求。因此，选择适宜的 糖浆种类和添加比例，控制产品的水分活度与产品 压制时的紧实程度，生产适合居民饮食需要的谷物棒产品是我国今后发展的方向。
营养棒之清洁标签为关注焦点
清洁标签是近年来消费者对于产品的一个新的要求，它的制定是一个很好的整体规则，零食公司可以在省略非功能性成分的情况下遵循，尤其是那些贴有营养标签的产品，它们更想要具备人们理解的成分。
2017年家乐氏收购的蛋白棒品牌Rxbar就是利用了清洁标签的成功案例。今年8月，家乐氏第二季度的净销售额增长了6%，谷物棒成型线生产视频，公司将其归功于收购了RXBAR品牌。Rxbar仅含有六种成分——蛋清、红枣、坚果、可可、水果、天然香料，不含糖、奶制品、大豆、麸质、人造香料和色素，并且每条营养棒的原料都以粗体标示在包装的正面，增加了品牌的透明度。
清洁标签带来了创建一个美味营养棒的挑战，但这种平衡正是消费者在这个类别中寻找的。
过去有一个钟形曲线：一端是，在另一端是有益健康的和功能性的产品，现在曲线变得平坦，消费者希望同时享受口味良好并真正提供身体所需的燃料的产品。
零食营养棒公司如果能够提供美味的产品，提供功能成分，谷物棒成型线，排除不健康的成分，而消费者看到这样的产品必然会迫不及待从货架上拿走。
Mintel创新咨询创始人D***id Lockwood认为，在《新鲜零食正在崛起》一书中，消费者将新鲜食品定义为具备清洁标签，不含添加剂或防腐剂，而这些产品通常要么是冷冻食品，要么是农产品。
2017年SPINS和I.R.I.合作报道显示，对比2016年，冷藏营养棒同比增长61.3%。Mintel的研究“新鲜的未来”讨论了冷藏零食营养棒作为六个包装产品细分市场的一部分，并终明确定义了新鲜零食类别。新鲜的营养棒备受千禧一代和Z世代的关注，全自动谷物棒成型线，这两个消费群体都需要这种健康的选择。冷藏为营养棒带来了一种全新的感觉，冷藏产品将在天然产品渠道之外继续增长。
在2018年初，谷物棒成型线价格，NuttZo推出NuttZo Bold Bitez，进军超市的四周的冷藏货柜。这款冷藏零食棒由坚果、种子和胶原蛋白等营养成分混合而成，能够在货架上保持长达两周的稳定性，对于消费者来说很有吸引力。
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