真空预冷机操作流程
蒸煮肉、酱料、土豆泥、卤肉、糕点、盒饭、炒菜等熟食品，如果刚高温出炉即放置在桶装器皿中，短时间即被闷黄。通过真空预冷的盒饭可以马上配送，也可以放在冷藏库冷藏，真空预冷之后的熟食品跟冷藏库不存在较大的温度，食物更加新鲜。需要用托盘将其敞开摊平在不锈钢托盘中且厚度不易太厚，并将该托盘放置进多层餐车中，将该餐车推入具有双开门的熟食真空快速预冷机，经一段时间真空预冷达到目标低温后，在真空快速预冷机机真空箱体的另一端推出即可进入下一工序：气调保鲜包装。
大型肉制品真空预冷机用途
真空预冷机适用范围
真空预冷机适用范围：适用于保鲜叶菜类、蔬菜、山野菜；杏鲍菇、秀珍菇、蘑菇等菌类类；水果以及超市洁净菜等新鲜果蔬的保鲜处理。
真空预冷机产品介绍：新鲜蔬菜、水果、鲜花、食用菌等园艺产品采摘后很容易变质腐烂而失去商品价值，真空预冷保鲜技术与设备是专为防止鲜菜、鲜果、食用菌等鲜活农作物在采摘后冷藏运输过程中鲜度和品质的下降而设计的。当压力下降到610帕时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。其基本原理是将采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空处理槽内，在低压下水份从其表面蒸发出来，利用水分蒸发获取蒸发潜热，从而达到使被处理物迅速均匀冷却的效果。
大型肉制品真空预冷机用途
快速真空预冷机操作
真空快速冷却机特点：提高熟食制品质量：由于冷却时间短，可大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化，淀粉糊化等生***学反应；需要用托盘将其敞开摊平在不锈钢托盘中且厚度不易太厚，并将该托盘放置进多层餐车中，将该餐车推入具有双开门的熟食真空快速预冷机，经一段时间真空预冷达到目标低温后，在真空快速预冷机机真空箱体的另一端推出即可进入下一工序：气调保鲜包装。同时也极大限度地避免了高温食品物料在60°C～30°C所产生的生物发酵(***繁殖)，以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件；这样，大量的熟食品就可避免添加防腐剂，从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”。
大型肉制品真空预冷机用途
