建立***厨房的作用
建立***厨房的作用：
***厨房首先集中采购这方面，其实就是厨房可以聚集所有的连锁然后来提高要货方面的计划，接下来在结合中心库以及市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出***厨房。首先，我们应了解工业区是否符合设厂的要求：管道煤气、供电要求、排烟要求、排水要求、周围环境、左邻右舍、行业、楼上楼下相互影响等等。
全自动***厨房设备参数
***厨房设计
建立***厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序***化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度。
***厨房设计原理：充分利用原料，在获得高产品得率和保证产品质量优良的同时，尽量做到综合利用。要考虑加工不同原料和生产不同产品的可能性。要考虑加工同原料和生产不同产品的可能性。
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***厨房工艺流程
***厨房工艺流程：清洗-晾干-切菜-炒制-冷却-分装-封口。***厨房作用：降低人事费用、降低物业成本。提高服务水平，提高工作效率。使用人群：企业供餐、学校供餐、门店供餐、供餐、等大型场所。
中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出***厨房。
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