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藤椒鱼热气腾腾的藤椒鱼入口，微微的麻立刻就点燃口腔中的兴奋，好吃到停不下来！
用料：
巴沙鱼块 / 藤椒 / 豆芽 / 木耳 / 青红椒
味精 / 盐 / 生抽 / 花椒油 / 白胡椒粉
做法：
1.巴沙鱼柳切小块，青红椒切圈备用；
2.豆芽、木耳洗净焯水备用；
3.锅内烧热油，放入藤椒爆香后加青红椒、盐、味精、生抽、花椒油、白胡椒粉和水煮开；
4.放入巴沙鱼块、豆芽、木耳煮三分钟左右倒入石锅，浇上热油即可。
食材：龙利鱼、酸菜百、大葱、青红线椒、小米辣、鸡蛋、生粉、姜、高汤。酸菜需要提前用清水泡，去掉酸菜的涩味。
1、把龙利鱼用凉水泡着度化冻，直到完全化冻后方可切鱼片。由于龙利鱼是深海鱼，所以买的都是冷冻的，需要用冷水解冻，才能片鱼片。
2、待龙利鱼化冻后，将龙利鱼片成大小薄厚均匀的鱼片。需要一把比较锋利的刀，以免问把鱼给切碎了。肉块想要大一点的可以斜着刀片鱼。鱼片切好之后用蛋清和淀粉一起抓匀答，这样鱼的口感比较劲道。
3、切好提前泡的酸菜，切好线椒、葱姜、小米辣。准备好水版淀粉备用。
4、起锅烧油，放入葱姜炒香，放入酸菜炒香。
5、放入线椒，小米辣，并加入高汤，至沸腾，加入鱼片，煮5分钟左右。
6、出锅前加入水淀粉再煮一分钟，一份美味的啵啵鱼就好权了！就可以开吃了。
山东领创宏图餐饮管理有限公司
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所需原材料：
原料：巴沙鱼、蔬菜水果适当、龙骨汤、啵来啵鱼调味油、淹鱼粉、鸡蛋清、吉士粉、食用油
1、选购龙利鱼柳，由于一般商场买回来包裝好的沒有刺。随后用冷水侵泡几分钟，直到鱼类能切动。
2、将巴沙鱼（半化的鱼更非常容易切）切割成大约2-3cm厚的鱼条预留。
3、用盐、米酒翻拌腌十多分钟，再放水木薯淀粉翻拌沾汁，煎炸花生米剁碎碎粉，水豆豉切碎，葱、蒜、源姜切末。以100g特征分析，20g淹鱼粉，一个半鸡蛋清，3g吉士粉，20g食用油，用力轻轻地抓匀，不能太过用劲，会抓碎鱼类。
4、炖一锅龙骨汤预留，做的情况下用大骨汤，味儿会更为浓厚。
5、挑选一些自身喜爱的蔬菜水果，清理整洁，改刀割一下预留。
6、将洗好的蔬菜水果放入大骨汤中，煮一分半上下，捞起来预留。
7、锅烧热倒进少量油，放进啵啵鱼调味油，文火炒过。
8、放进大骨汤，将酱化掉，将腌好的鱼一块一块下下锅中zd。
9、将石锅烧开，将烫好的蔬菜水果，鱼放进石锅中，再撒上熟芝麻、葱碎既成。上菜就可以服用。 
