鱼肉馅水饺
原料：新鲜鱼肉500克 100克 鸡蛋2个 面粉500克 葱末30克 橄榄油适量 盐适量 香油适量
1、新鲜鱼肉(无刺)剁碎，去除鱼肉表面丝状纤维;泡发洗净，焯水后切末;鸡蛋炒成小块状备用。
2、在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油，散入适量盐，香油调味。
3、顺时针快速搅拌，使馅料抱团且均匀，在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合。
4、 把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上，锅开后放入适量水饺，中火煮开，另添加两次凉水，煮开即可。
您会煮饺子而不伤皮肤吗？
1，加盐
煮沸后，撒上盐并拌匀，然后将饺子煮沸，可以增加水的沸点，减慢淀粉糊化的速度，使饺子更耐煮，不易弄破皮肤。
2，加食用油
煮饺子时很容易粘住，如果不小心去皮，它会弄碎。将少许食用油放入水中，然后放入饺子。这具有润滑作用，并且饺子不会粘在一起。
3，加洋葱叶
水烧开后，加一些洋葱叶，然后放饺子。原理与添加食用油相同。当洋葱离开沸水时，它们会释放出一种油，将油包裹在饺子的外皮上，以防止饺子彼此粘在一起。
4，加鸡蛋
当您在面团中吃1-2个鸡蛋时，可以增加面粉中的蛋白质。当在沸水中煮沸时，蛋白质急剧收缩，饺子皮不会变软变粘，彼此粘在一起，更有嚼劲。
【元宝饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
【月牙饺】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？