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麻油鸡酱料

麻油鸡的做法及***如下：材料：鸡腿3 5 0克，老姜片5 0克，盐3克，生粉8克，生抽3毫升，米酒7毫升，餐饮调味料代加工定制，黑芝麻油、食用油各适量。做法：鸡腿洗净，切小块装碗，加盐、生抽、生粉、食用油，腌至入味。炒锅中倒入黑芝麻油烧热，下姜片爆香，放鸡块，淋入米酒，炒至断生。放入生抽，炒匀提鲜，餐饮调味料代加工批发，注入清水，煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟。取下盖子，用大火翻炒至汤汁收浓，关火后盛出焖煮好的鸡块即成。用法：佐餐食用。

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麻油鸡

麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。

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折叠******学认为:本品性味甘、凉，具有润肠通bian、解du生ji之***。据《本草纲目》上记载:"有run燥、解du、止tong、消xiao之功。"《别录》说:"利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。"

临床还用麻油来煎熬***，有生ji肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。 胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。但温度过高的环境会造成香味的挥发，因此，应将胡麻油置于低温保存。