夹层锅使用注意
1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开。2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。
快餐电加热夹层锅材质
夹层锅的功能特点
该设备全不锈钢结构、外观豪华，整体封闭无死角。2、注油口：加注导热油：3、PT100：探测夹层内导热油温度：4、加热管：通过电控系统的控制对导热油进行加热：5、传动机构：通过转动传动机构的手轮可以对锅体进行出料或复位。容量大、，操作简单，清洗方便，坚固耐用。内外锅体采用加厚304不锈钢板模压成型，使用寿命长，耐压不变形。锅体采用双层保温结构，节能环保、操作安全，环境舒适。锅体上端设计有防飞溅溢出结构，并带导流槽，槽组、清洗方便。加热采用独特的蜂窝夹套设计，增大受热面积，热。锅体可180度翻转倾倒，出料、清洗方便，提高工作效率。脚踏式进水开关，大流量可360度旋转龙头，操作简便。该设备处理量大，能够降低劳动强度，提高生产效率。
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夹层锅结构方式
夹层锅整体：
夹层锅分为：带搅拌、不带搅拌
结构方式分为：可倾式、立式
加热方式分为：电加热、燃气加热、蒸汽加热。
不带搅拌夹层锅：通常适用于无粘度的物料，如大量烧水、煮鸡蛋等。受热面积大，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
电加热夹层锅设备使用：
1、若设备没有加油，请将注油口上方的油盖打开对锅夹层进行注油。
注油的同时打开油位口球阀，当油位口溢油时停止加油并关闭油位口。
2、将物料放入锅体内部。
3、打开控制系统面板上的电源开关。
蒸汽夹层锅特点
蒸汽加热夹层锅特点：
1、通过夹层内通入热蒸汽进行加热。
2、蒸汽加热夹层锅测试压力为0.35MPa，正常使用压力为0.3MPa以内。
3、受热面积大，受热均匀，热效率较高，控制方便。
4、我公司蒸汽加热夹层锅底部有加强连接设计，增加设备安全性，减少锅胆连接焊点的受力。
5、使用安全、操作方便、应用广泛，节约成本。
6、根据实际使用情况，设备型号及搅拌功率可选、保温层跟盖子、框子等都可以定制。
7、架体为全304不锈钢制作，涡轮及齿轮处为保证使用强度使用经防腐处理的碳钢件。
蒸汽夹层锅特点：
使用反压力蒸煮。维护***：1、进汽管和出水管接头漏汽，当旋紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下:由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
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