泡泡糖是如何发明出来的呢？
泡泡糖是很多人的童年记忆，只要简单咀嚼几下，鼓起腮帮子，就能吹出梦幻的泡泡，延伸出无穷的乐趣。很多人会将泡泡糖与口香糖混为一谈，其实别看它和口香糖形同孪，实际上，它们根本不是一个时代的产物。人类早在10万年前就通过收集天然香乳胶来咀嚼了，但泡泡糖的诞生，距今还不到一百年……泡泡糖的发明人叫做沃尔特·迪默（Walter Diemer），他于1904年1月8日出生在美国的“友爱之城”——费城。泡泡糖口香糖生产线厂家小编介绍22岁那年，他从会计学校毕业，来到了“费力尔口香糖公司（Fleer）”上班。这是一家非常老牌的口香糖公司，成立于1885年，市场占有率非常大。不过，虽然说是口香糖公司，但是“费力尔公司”所用的口香糖胶基都是从别的公司购买的成品，它的生产过程主要就是给这些胶基加上各种不同的调味料。（d）此批料趁热定量地注入预先制备好的淀粉模盘中，粉模温度控制在32～38℃。费力尔曾经推出世界上款添加了薄荷的口香糖，这也是它的招牌产品。
高度充气糖果的制造
浇模成型马希马洛糖生产操作要点:
（a）将明胶加入热水中剧烈搅拌使之充分溶化。
（b）同时将淀粉糖浆、砂糖与山梨糖醇置于加热锅内，随即加入溶化的明胶溶液，稍加热并持续搅拌直到全部物料溶化为止。控制加热温度为57℃。
（c）随即将此混合物料移至搅擦设备，快速搅擦至预定的充气水平，一般密度控制在0.4～0.45。然后加入色素与香料混合均匀。
（d）此批料趁热定量地注入预先制备好的淀粉模盘中，粉模温度控制在32～38℃。然后将粉盘在室温下停放数小时，使模型内制品凝结。定形的糖块从粉模取出除去粉尘，如需进一步干燥可置于盘内，以淀粉或淀粉一糖粉混合物覆盖，再放置一段时间后取出包装。
可可豆处理
焙炒的作用
(1)增强与完善可可豆应有的独特香味。
(2)使物料产生明亮的色泽。
(3)使细胞内淀粉变为可溶性微粒。
(4)使壳皮变脆，便于脱除。
(5)去除豆中多余水分。
(6)改变豆中的某些化学组成。
(7)使物料具有可塑性。
焙炒的工艺技术条件
焙炒可可豆的加工条件主要有三点：即温度、时间和焙炒方式。新的焙炒方式以间接加热的热空气直接加热豆子，传动方式既有间歇进行，也有连续进行，均能取得满意的结果。以下的实例就是在热空气焙炒的连续焙炒机上进行的，可可豆采用加纳品种，结果如下：
深色巧克力 85～110℃ 11～14min
牛奶巧克力 110～125℃ 15～20min
可可粉 125～130℃ 25～30min
簸筛的作用和变化
焙炒后的可可豆裂碎为片粒，同时又把裂碎的壳皮、胚芽和豆肉分开，这一加工过程称为簸筛，在簸筛机中进行。
簸筛的作用原理是利用物质的相对密度的不同，利用气流在物体运动过程中将它们分离。
可可磨酱
可可豆磨细一般分阶段进行，阶段可先将可可豆肉单独磨成酱体，称为初磨。第二阶段，可可酱和其他物料一起再经研磨至巧克力所需的精细程度，称为精磨。分阶段进行有利于缩短精磨的周期，并且容易取得精细的物质微粒。
实践表明，较大颗粒的豆肉先经初磨，其干固物质粒可磨细至50～120μm，再经细磨可缩短精磨时间，并能获得较大比例的微粒。
1980年，加拿大马拉松运动员布莱恩·麦斯威尔（Brian·Maxwell）进入美国加州大学任职。为解决马拉松运动中因糖原耗尽而遇到的临界状态（也称“撞墙”），布莱恩和妻子决定研制一种能在运动中快速补充能量的食物。经过无数次试验后，他于1986年推出了专为运动员设计的PowerBar，标志着真正意义上的“能量棒”的诞生。2000年，布莱恩将PowerBar的专利以3.75亿美元的天价出售给雀巢公司。（b）同时将淀粉糖浆、砂糖与山梨糖醇置于加热锅内，随即加入溶化的明胶溶液，稍加热并持续搅拌直到全部物料溶化为止。由此，具有一定功能的条状棒体类食物得以在市场中的推广。
目前市场上棒类食品按照原料配方及功能分类，主要可以分为三大类：谷物坚果棒、蛋白棒、运动能量棒，其中运动能量棒还可以分为动力能量棒（ActiveBar）和耐力能量棒（EnduranceBar），另外，依据产品设计的功能导向不同，还出现了生酮棒、棒等。虽有控温装置，但是毕竟糖类属于热敏性物质，温度稍高就会产生焦糊味，出现焦化变黄，造成产品的风味口感不佳。
