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聚甘油酯不但有改善淀粉粘度等性质，同时还具 有防止淀粉老化作用， 因而可用于淀粉质食品品质改良，即可用作面粉改良剂和乳化剂，加入聚甘油酯后能有效改善脆皮食品的纹理结构，防止油脂渗出，提高产品质量。也可配制成蛋糕发泡剂，帮助打搅起泡， 制出结构细腻、容积明显增大， 并延长制品保鲜期。例如，十聚甘油单月桂酸酯对淀粉有防老 化作用，改善面包、点心类食品加工质量，能降低淀粉粘性，

提高耐冲击力； 在面团醒发和面糊制备过程中增加充气量，使气孔均匀，增加烘烤体积，同时可使油脂、水和糖在面团中分散更均匀，使食品变得松软，并改善其风味和咀嚼口感

有朋友问过我鸡蛋卷机器哪种好些，广东小***挣大钱蛋卷机，这是个大白级别的问题，宽泛到几乎不算是一个问题。

俗话说只有符合自己的才是合适的，如果是自己在家摆弄着吃，某宝上几十块钱买个就够你折腾了。如果是商用，你得考虑怎么个用法，一天卖多少鸡蛋卷，如果是开店，那么盘式电加热就是了，小***挣大钱蛋卷机可移动，你要是摆摊，小***挣大钱蛋卷机带技术，肯定是找燃气款式的，小***挣大钱蛋卷机送配方，而食品加工厂里就没有这样的局限性，产量肯定是怎么高怎么规划，甚至可以找食品机械厂前往考察场地定做都行。

我们经常说蛋卷机能做凤凰卷，到底什么是凤凰卷谁知道呢？来吧科普一下：

凤凰卷其实就是一种蛋卷。只是为了取意吉祥，就选用了"凤凰"的名字。凤凰卷的基础配料一般有面粉、鸡蛋、各种调料等。不同的凤凰卷配料不同，口味也有差异。现在的市场上销售的凤凰卷都是蛋卷机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，纯手工制作的凤凰卷厂家不多。