如果室温低，你可以在一盆温水中发酵面团。第三步:面团发酵时间一般为一小时左右。馅料可以在面团发酵时准备。由于疫情，出去买肉不方便，所以今天我们要做一个简单的韭菜鸡蛋馅。准备半公斤韭菜、三个鸡蛋和一些虾。第四步:用油炒虾，直到它们变得透明和脆。油炸虾味道更好，没有鱼腥味。放更多的干粉，用力挤压和揉搓以排出，在发酵的面团中有许多气孔，并且面团非常潮湿和粘稠。第五步:将鸡蛋打碎，放入煎锅，煎至凝固，用铲子将它们切成碎片。第六步:将韭菜剁碎成韭菜末，将鸡蛋片和虾仁放入韭菜馅中。第七步:加入食用油、盐、少量白糖和芝麻油或熟植物油，搅拌均匀。馅料味道很好，所以不适合放太多的香料。
首先，生煎包的制作要注意三份皮冻和七份肉馅。让我给你介绍一下馅料的配方:600克猪肉糜(三脂七瘦)，12克盐，15克味精，19克白糖，225-300克冷水，37克姜末，75克芝麻油，10克胡椒，一点老烟(用于着色)，150克熟猪油和375克皮冻。其次，我想给你介绍一下皮冻的制作方法:取600克猪皮，去油，去毛，热烫后加入2400克冷水，40克葱和40克姜，用大火煮沸，再用小火煮沸，直到皮变脆腐烂。丝瓜鲜肉水煎包装的原料:猪肉馅、255克面粉、3克酵母(干)、1克丝瓜、2汤匙油、盐、姜、酱油、蚝油、芝麻油、白胡椒、10克白砂糖、韭菜和白糖。去皮、去葱、去姜，去葱、去姜，用冷水浸泡，用绞肉机绞碎，放回原来的汤里再煮一次，煮的时候撇去浮沫。
做填料。取普通猪肉馅和果冻，按7: 3的比例混合。成型和烹饪。1.将面团揉匀，加入约15克/片面团，擀成直径10厘米的面片，裹上馅料，做成馒头，在25℃下搅拌15 -20分钟。2.在包子的底部和顶部各刷一点蛋液，用白芝麻包好，撒上一点香葱。然后过滤掉大块的东西，剩下的大块的水大约是180毫升，冷却后备用。3.将锅加热，加入50克色拉油，当温度达到60%时，加入馒头，用小火煎至馒头底面凝固，将清水倒入1/3的馒头中，盖上盖子，用小火加热10 -12分钟，取出放入盘中。清水的量必须得到很好的控制，因为馒头在水蒸气的作用下会完全成熟。如果水太多，馒头的皮就不会长出来。如果水分太少，馒头的成熟度就会受到影响。
