在中国北部，每个重要的假期和个人生日，家人都会吃饺子，特别是在春节和冬至期间，这几乎是每个家庭的必备食物，即使在某些人心中。不吃饺子不是一个假期，吃饺子已成为象征性的仪式。
中国幅员辽阔。每个地方的饺子做法和名称也不同。例如，在南部，蒸汽饺子或混沌是主要的做法，而在北部，则使用饺子或饺子。但是，在同一地区，每个地方都有自己的特色和习俗，似乎都开满了鲜花，淄博地区浓郁口味的饺子就是当地的小吃。
馄饨专用经典高汤
材料
猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000CC，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙
做法1.扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。
2.虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。
3.取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。
4.另取一汤锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。
5.作法4汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。
6.待作法5的高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000CC的高汤即可熄火
7.取一细滤网，将作法6的高汤滤掉食料，留下高汤。
8.加入调味料于作法7的高汤内，稍微搅拌后即可。
本公司生产的水饺炉厂家具有如下特点
1、水饺炉厂家经多年潜心研制开发，全部运用厚板不锈钢制作，坚固耐用，具有操作简单、使用方便等特点。本饺子炉由不锈钢锅体、多个不锈钢煮饺子筐、外热水套、多个锅盖组成。可同时煮多种不同品种的水饺。
2、在放饺子汤给客人饮用的同时，打开水阀，将已通过外热水套的余热加热的热水注入锅内（外热水套加热的热水可达到100℃），同时将锅内的水更新。具有开锅速度快、节约时间、节约能源、无噪音等特点。