糖果模具
模具是制造工业的基础，工业化的量产离不开模具的身影。各行各业都有独特的模具应用。 有的是金属模具，有的是木制模具，有的是砂质模具，有的是树脂模具。食品制造，尤其是糖果加工也离不开模具。一起来看一下糖果生产中要应用到哪些模具吧。
类：铝合金浇注模具
铝合金浇注模具可分为平板模具（2D模具）和立体模具（3D模具）。分别用于单面造型的浇注糖果和立体造型的浇注糖果。典型代表：阿尔卑斯牛奶硬糖和球形棒棒糖。
立体模具中又可分为自动立体模具和非自动立体模具。自动立体模具的典型代表：草莓形果胶软糖。
现在由于伺服浇注线的兴起，伺服生产线也出现了新型的模具应用：将每排模具做成整条的形状，更换起来速度更快，效率更高。常见的有2排长模具，3排长模具，和4排长模具，平板和立体造型均能利用。
健康糖果受追捧
很长一段时间以来，消费者都将“健康”食品等同于“不好”食品。但这种情况正在改变——即使消费者没有意识到这一点。在1月份的冬季美食展上，更多的品牌将蔬菜和更健康食品列入了他们的成分表，同时仍然保持着消费者所追求的好味道。
随着消费者寻找既美味又实用的产品，零食的健康成分也在增加。零食是提供功能性健康食品的理想载体，多年来一直如此，例如添加藜麦或去除麸质的产品，所有这些都是为了创造“better-for-you”的产品。
糖（sugar,德文zucker）泛指各种可食用的带有甜味的晶体，有甜味、短链、可溶于水的有机化合物。在糖果工业中，通常泛指为食用蔗糖和各类糖浆。
没有人知道发现糖确却年份。季羡林先生在前后持续17年之久规模大，花费心血的70多万字《糖史》中，对制糖工艺和糖的传播发展做出了严谨的推论
糖在上古时期称“饴”或“饧”，《诗·大雅·緜》中有诗句“周原膴膴，堇荼如饴”，意思是在周原（周先祖开国之地）这片肥沃的土地上，连苦菜都甘甜。
糖的历史，也曾经有一段争和罪恶的历史。目前糖依然属于战略物质。糖的产量，基本稳定。
