冬至是中华民族的一个传统节日，有句话说的好，冬至饺子夏至面，下面介绍饺子馅的配方及制作方法
胡萝卜羊肉饺
原料：胡萝卜一根(约150克) 羊肉馅250克 大葱一根(约50克) 生姜一块(约20克) 花椒20克泡开水5大匙 生抽2茶匙(10ml) 料酒1茶匙、香油1茶匙 盐1/2茶匙 美极鲜味酱几滴(可无)。
制作方法：
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用;泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲。
2、加入葱末和姜末搅拌均匀;加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀;擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃。
冬至，想念自己包的饺子！
我当兵的时候，新营没有油和水。培训量特别大。我一直很饿。我特别想吃一个饺子。在寒冷的冬天，下岗后，我喝了一碗热饺子汤，比所有美味的食物都多。
每年的冬至日，我们的单位都会有一个传统，***同志来做饺子，韭菜，猪肉葱，北方的同志，先吃饺子，醋，再吃些大蒜，这会特别高兴。东西。每次吃饺子都吃不饱，但是总有一种习惯，那就是在蒸笼中给岗哨留下更多的重量，让他们吃热的饺子。
退休后，我们的生活越来越好。吃饺子不再是一种奢侈。但是我仍然想念自己包的饺子，想念战友的饺子，也想念烹饪班的蒸炉。我想念那些年！
煮水饺要用热水还是冷水？
一般人煮水饺都会等到水滚了，才把水饺放下去，不过，其实直接用冷水也可以煮水饺，比起滚水煮水饺，不但时间短、省气，而且不用怕会将水饺皮煮烂。只是用冷水直接煮，只限“冷冻水饺”。
开火准备煮水饺，水还没滚就把水饺往锅里放，接着放着不管，等到10分钟过去，一颗颗饱满的水饺就能上桌了。如果等水滚才把冷冻水饺丢进去，外面100度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，但如果用冷水煮就不会有这种问题。