市面上的糖果机械多种多样，你知道几种呢？
市面上的糖果机械多种多样，根据糖果种类的不同，糖果机械分为了巧克力机、麦芽糖机、软糖机等。不过生产糖果的基本原理大致差不多，只是根据糖果原料的特性和糖果形状的不同有所差别。下面只将硬质糖果机械和棉花糖机械简单介绍一下：
硬质糖果的工艺流程是：溶糖-真空熬糖-混合-冷却-成型-冷却-内包-外包。首先将制作糖果的原料在煮糖机中进行高温熔化，温度大概在109摄氏度，然后将熔化的糖浆放入120摄氏度的真空熬糖机中，在送入搅拌机进行混合，在冷却机中进行冷却，然后制作成型，通过传送带上3分钟的冷却，就可以进行内包了，不过温度要注意调节好。后就是外包，也就成了我们在街头买到的糖果啦！ 而街头上经常能看到，小朋友们特喜欢的棉花糖机械的工作原理是的，就是利用离心力。首先通过罐装液化气加热将糖加热使糖成半熔态，借依靠电动转动飞轮带动机器变速装置快速旋转的离心力将糖浆甩出去，在空中冷却变成了棉花絮，然后用棍子收棉花花絮也就行了。 糖果机械的原理都有一个共同点——熔化，然后加工，再冷却，成型包装。解答：有用户反馈，设有密封真空盖的夹层锅由于在低压真空条件下进行加热，进而降低糖的沸点，熬糖的温度相对较低，这样熬制的糖膏透明度更好，也不会因物料是热敏性物质而出现焦化变黄。
巧克力生产线使用前准备工作及操作流程介绍
巧克力生产线使用前准备工作：
检查：电源连接是否可靠，有否接地保护；各部位锁紧螺母及锁紧螺钉是否拧紧。空负荷运转试验：负荷运转试验。
开机前对整机各部位进行检查；按工艺要求加热温度制冷并按顺序打开冷却加热电源；注意有无异常的声音振动和气味。
巧克力生产线操作流程：
1.接通总电源，设备制冷温度和隧道温度，然后打开制冷系统，(成型预制冷)。
2.打开加热循环设定加热温度，上料保温罐加热工作并处于循环恒温状态。
3.观察数显表以达到理想工作温度。隧道温度显示在：保温上料罐加热温度显示在：40-50度。
4.打开循环泵观察模具制冷达到理想温度(-22-24度)。
5、运转模具并开启上料泵(模具及上料泵转速均可调)上料泵能自动满足模具的供给，模具能顺利脱模，机器***终形成全自动操作过程。
低度充气糖果的制造
求斯糖生产操作要点:
（a）将明胶与水隔夜浸泡，次日温热溶化，备用。
（b）将B部分的糊精粉与砂糖混合，置于加热锅内加水充分分散均匀，然后加入淀粉糖浆和脂肪乳化剂混合料，以中档速度继续搅拌10min，达到充分的乳化。
（c）将以上物料搅拌加热熬至120～125℃，随即将A部分明胶溶液加入，快速搅拌2～3min，达到物料均匀为止。
（d）将以上混合物料倒入冷台，趁热将预先制备的香味料和色素溶液加入翻拌混匀。
（e）混合物料在冷台表面适当冷却到稠密状态即可移至拉白机上拉伸充气，拉伸速度控制在24r/min，经 4～5min达到所需的充气水平为止。
（f）充气物料随后移至切割成形机组，切割时的物料温度保持于45℃左右，成形的糖块经适当冷却后进行包装。
