黑芝麻花生糖的制作方法
黑芝麻花生糖是礼记饼家始创的特色小吃之一，配方包括白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油等。柔软的糖，香脆的花生、芝麻，味道非常浓郁。
黑芝麻花生糖已经有百年的历史，礼记饼家生产的“特色黑芝麻花生糖”凭着传统的手工工艺，和古法配方，结合现代的***生产工艺，生产出的黑芝麻花生糖已成为中国大陆、港澳台、世界各地唐人街、欧美等***地区，久负盛名的特色产品。
1、将花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣；
2、将油倒入锅里，待油热时放上糖并不断翻砂，糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合；
3、趁热将混合好的花生米和糖，放在一个长方形的盒内，******在底上抹上油以防粘底；
4、用铲汤勺用力将其压平压紧（四角更应压紧），5分钟之后，将盘扣过来，把黑芝麻花生糖倒在一块干净的面板上；
5、待糖开始变硬，但尚温热时，用刀切成小块，待其完全冷却后即成花生糖；
如何选购杀菌锅和使用杀菌锅?
很多人会问，准备购买一个杀菌锅，应该怎样选购杀菌锅呢？杀菌锅的种类又哪些？如何正确使用杀菌锅呢？下面，我们就简单介绍选购杀菌锅和使用杀菌锅的秘籍。
要考虑的肯定是杀菌锅的品牌，一个好的品牌才是质量的保证。品牌无论是从***服务还是产品口碑都是有优势的。不过主要还是要根据公司所生产的产品和产品进口锅对杀菌的要求来选择杀菌锅的类型。
其次，在确定了杀菌锅类型后，要了解***对杀菌锅的一些特殊要求，并告知厂家，使其能在设计制造时一并考虑这些要素（很多时候杀菌锅制造商并不懂这些要求），达到产品杀菌的要求。
选购杀菌锅时一定要注意以下几点：一定要配备温度计；方便食品不仅仅是方便和吃饱，一些自带“时尚”光环的产品赢得了小众圈层支持之后能获得较高的溢价。一定要配备自动温度记录仪；如果是水杀，一定要安装水循环系统，并在循环管路上安装流量计，指示稳定的流量；对杀菌锅的配备管路大小、管路的布局等等都有要求；此外，对配套的杀菌篮、隔板也都有相关的要求。
使用杀菌锅的方法：全自动杀菌锅的使用是很简单的，但是首先要制订一个合理杀菌锅操作规程。而杀菌锅规程的制订需由杀菌来确定，必须建立在良好的热分布基础上来制订。杀菌锅操作规程包括一系列的因素，比如；初温、升温时间、恒温时间等。
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