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折叠******学认为:本品性味甘、凉，具有润肠通bian、解du生ji之***。据《本草纲目》上记载:"有run燥、解du、止tong、消xiao之功。"《别录》说:"利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。"
临床还用麻油来煎熬***，有生ji肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。 胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。但温度过高的环境会造成香味的挥发，因此，应将胡麻油置于低温保存。
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1、小磨香油采用天然植物纤维过滤，da程度上保留了香油中的浓香成份，同时影响香油外观的蜡质、磷质因其对植物纤维的亲合作用而附着于植物纤维上，所以采用此工艺处理的小磨香油外观晶莹剔透，久置也不会出现沉淀，能较长时间保持其色、香、味。
2、机榨油因含有大量的蜡质和磷脂，所以粘度过高，只能采用丝网过滤，而腊质、磷质对丝网不具有亲合性，所以一块溶解到了油中，使机榨油外观发浑。
