熬糖机系统的生产工艺概述
该系统功能是: 先将预先用冷水溶解白糖的糖浆作为原料，通过真空泵将原料装入熬煮锅，然后在熬煮锅内加热到设定温度后进行低温蒸发，去掉多余的水分，达到所需的温度后排放到搅拌锅。该系统功能是:先将预先用冷水溶解白糖的糖浆作为原料，通过真空泵将原料装入熬煮锅，然后在熬煮锅内加热到设定温度后进行低温蒸发，去掉多余的水分，达到所需的温度后排放到搅拌锅。在搅拌锅内加入食用动物油、充入压缩空气、加入胶质、酸粉等添加剂后进行充分搅拌后形成粘稠状的糖团作为制作口香糖、夹心糖、奶油杏仁糖等糖果的制作原料。虽然工艺过程看似简单，但中间涉及到许多控制量，所以该系统选用 PLC 控制系统来控制。
生产设备的设计需更加卫生和灵活
制造商可以通过升级改造设备来应对这些市场变化趋势，例如选择可以满足不同生产需要的整套排糖生产解决方案。排糖食品生产必须要在不同产品之间转换时杜绝交叉污染。市面上局部出现的大量的所谓“营养”，“能量”，“功能”等等巧克力制品，却存在着这样那样的问题。这可以通过生产线的卫生设计来实现。集成的“快速拆卸”装置使操作简便易行，无需使用工具即可进行维护和清洁。在生产过程中，必须随时能够清洗脏污的机器部件。特殊的表面涂层或易于操作的也可以防止原料在机器表面堆积。在确保设备符合食品行业严格的卫生规定方面，一套深思熟虑的设计将发挥举足轻重的作用。
为了确保生产过程的，排糖生产的每一个环节，从配料、计量到冷却都需要灵活性，以实现生产的快速转换。另一方面，通过提高糖溶液的粘度，也能减缓砂糖溶液从新排列成晶体体式的分子运动。大部分的机器部件都无需工具即可进行调节或移出，如横切站之后的可移动式铺开站可快速互换，以保证不同规格产品生产的快速转换。另外，直观的用户界面可使生产效率和产品品质显著提高。
巧克力机械可可液块和可可脂的预处理
巧克力机械可可液块和可可脂的预处理
可可液块、可可脂在常温下都是固态原料，所以在与其他原料混合之前必须先将其熔化后再行投料。为了适应当今市场的三个主要发展变化，排糖食品的生产模式正在改变。熔化可在夹层锅或保温槽等加热熔化设备中进行，熔化时的温度不超过60℃，熔化后的保温时间应尽量缩短，不宜过长。为了加快熔化速度，事先应将大块原料分切成小块，然后进行熔化。
可可液块、可可脂在常温下都是固态原料，所以在与其他原料混合之前必须先将其熔化后再行投料。随着市场的不断发展，油脂中反式脂肪酸含量问题，越来越受到***人士和广大消费者的关注。熔化可在夹层锅或保温槽等加热熔化设备中进行，熔化时的温度不超过60℃，熔化后的保温时间应尽量缩短，不宜过长。为了加快熔化速度，事先应将大块原料分切成小块，然后进行熔化。
