醋包
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现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。以糯米、红曲、芝麻为原料，采用分次添加法，进行自然液态发酵，并经3年陈酿，***后加白糖配制而得成品。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。
外卖醋包
我国的制醋工业已经发生了很大变化,采用自吸式深层发酵法的制醋工艺标志着我国传统的食醋业进入了工业化生产。经过几年的不断发展，规模不断壮大，食品生产许可，等相关***一应俱全。据智研数据研究中心显示在食醋生产成套设备的自主研发、应用等方面与国外发达***相比还有很大差距,同时也说明还有相当大的发展空间。国外食品机械产品技术水平优势主要体现在设备高度自动化、生产化、食品资源高利用化、产品高度节能化和高新技术实用化。
傣家油辣椒
食材：辣椒面，花椒粉少许，蒜半个切粒，盐和鸡粉适量。
做法1：
将辣椒面,
蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可。
做法2：
先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味,
放入花椒和鸡粉熄火即可。
辣椒红油
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
糊油辣子
【调味品】鲜海椒500克，炒香花生米15克、熟白芝麻10克，老姜片25克，大葱节50克，菜油1500克。1、皮包包上面沾上油可以用干净湿海棉沾温性的洗涤剂抹拭，然后让其自然干即可，不会留有印迹。
【制做】
1.锅容易上火，擦水锅内水滴，入辣椒干煸炒至棕红色，有小一部分为糊朝天椒时（即从海椒下锅到起锅在十多分钟以内）。
2.另起锅，入菜油，四成热时，下姜片、大葱炸至干香时，歇火，冲进配有糊朝天椒末的盆里，拌和至四成热时，放进花生米、熟白芝麻，密封既成。特性
颜色深红色，甜味十足。
【应用领域】合适脆爽动物与植物凉菜制作，如笋尖、青笋、茭白、莲白、土鸡苗片、耳片等。 
