符合品牌核心***
明档区要有一个与品牌相关联的核心***，设计理念需与餐厅主题一致，且与环境融为一体，明档区和就餐区的自然过渡，能将顾客巧妙的吸引到明档区域。
体验消费时代，颜值即正义
在设计美观的基础上，明档区通透敞亮，更能方便顾客近距离观赏。其中，灯光应明亮，直射餐品，使其形态清晰，品色鲜活。欢迎新老顾客莅临参观指导。
食材之“鲜”
明档的首要任务就是要把食材的“鲜”展示出来。可以通过展示食材的原生态来凸显新鲜，例如，应季的果蔬，如西红柿。红绿辣椒、南瓜等。在摆放时，挑选色彩鲜艳、对比强烈的菜品进行拼搭。
明档之“净”
在消费者对餐厅食品卫生存疑的时候，明档有助于建立信任感。明档展示食材新鲜的同时也能把卫生情况告诉顾客，干净卫生是消费者选择餐厅的基础，所以选择明厨亮灶，对餐厅卫生水平也提出了更高要求。
酒店明档设备
3)位置与次序符合认知规律：新推出的菜品放在前面，以吸引顾客，每周推出的***菜紧随其后。招牌菜可以陈列在整个明档区的中间部分，以撑场面。
??4)摆放为销售服务：在不少店里，明档相当于菜谱，因此摆放必须销售。如某海鲜店，明档排摆放当天购买的鲜、奇特的食材，以吸引顾客;中间是作为主力阵容推出的深海鱼类;后面是制作成品模型展示。因此不需要刻意推销，就能卖得很好。