蜂蜜槽子糕鼓尖问题的解决方法
蜂蜜槽子糕成品鼓尖甚至，原因有两种可能：
一是水比例偏高，在烘烤阶段因为过多的蒸汽往上顶，导致蛋糕顶部鼓尖甚至
二是料浆打发过度，或者留置时间过长，导致料浆内部气体含量过高，在烘烤阶段气体上移而鼓尖或者
解决这个问题的方法，一是调整水的含量，二是严格按照国铂机械公司的工艺流程来打发原料，完成之后8分钟之内一定要开始使用料浆，中间不能停留时间过长。
旋转式自动蛋卷机能否多头注浆提升效率呢？
答案是显然不行，机器特点是旋转式，设计出发点就是一个一个来，而不是两个两个或者更多的一起来，是为小型客户而产生的特殊机械，方便一人操作。如果勉强一次注浆两个，起模两个，一只手操作肯定会出现蛋卷颜色不均匀的情况，而且在起圈的时候人的手臂甚至身体都要跟着机器的转动而移动，不但不方便还容易发生***。
脆皮鸡蛋卷的利润有多高？
脆皮鸡蛋卷的基础配料是鸡蛋、糖、面，价格波动比较大的也就鸡蛋而已，但也不是很大，分析利润的话主要看你的用料配比了，一般而言鸡蛋占到25%左右，大部分做脆皮蛋卷的，原料成本占到售价的30%左右，比如说卖10块钱一斤，原料占3块钱（包括损耗），其他就是杂项支出了，人工水电房租啥的。
