淀粉糖现状及在糖果中的应用
麦芽糖醇
1．在糖果中的应用特性
主要生理特性：①麦芽糖醇化学稳定性强，在***内很难被唾液、胃液、粘膜酶等消化，是很好的低热量甜味剂，其热值为2千卡/g，相当于蔗糖的1/2。②麦芽糖醇是难消化糖类，当摄取后血糖不会出现过高的情况，对胰岛素的分泌也无刺激性，当***摄取麦芽糖醇后不会分泌过多的胰岛素。因此，用麦芽糖醇生产的糖果适合患者食用。③麦芽糖醇不被口腔微生物所利用转变成酸，因此具有很好的非致特性，因此可用于加工让儿童、***放心食用的无糖糖果、巧克力。④当***同时摄入麦芽糖醇和脂肪时，因麦芽糖醇不刺激胰岛素分泌，从而不会提高脂蛋白脂肪酶(LPL)的活力，所以可减少体内脂肪的过多积累。进口色标检测器，使色标检测更为准确网纹、直纹、竖纹式封口任选。⑤麦芽糖醇有促进肠道对钙吸收的作用和增加钙量及提升钙强度的性能。很适合骨强度降低和患有骨质疏松症的老年人食用。⑥难消化性麦芽糖醇与膳食纤维一样，可在肠内***作用下分解产生短链脂肪酸，***了大的发生。2．麦芽糖醇在糖果中的应用麦芽糖醇具有优良的理化及生理特性，特别适合于、肥胖患者、儿童、妇女等消费者。特别是随着经济的发展和人们生活水平的逐步提高，国人对健康越来越重视，这更促进了麦芽糖醇在糖果领域的应用与发展。同时它在无需改变工艺或配方的情况下，就能直接替代蔗糖，主要用于生产无糖硬糖、软糖、奶糖、口香糖、压片糖、焦香糖果等产品。
TPX系列复合糖排自动成型线可以生产各类复合糖排产品，包括牛轧糖和太妃糖复合层，如果配套使用巧克力涂衣机，糖排成型线便可生产各种巧克力风味的糖排类产品，实现了对生产线的整合。
据了解，该成型线可生产单层或复合层的糖排类产品，复合层产品如士力架，内在由两层食材复合而成，外形为巧克力涂层；单层产品如谷物棒，将健康的谷物，香脆的坚果及蛋均匀混合后，冷压分切涂层。糖排类产品在国外已经非常普遍，在国内的市场占有率也在不断攀升，这可以说是健康休闲食品的一个趋势。夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
TPX系列复合糖排自动成型线深受糖果巧克力厂家的青睐。在复合糖排自动成型线领域，苏州姑苏食品机械有限公司处于国内地位，该成型线以其“复合”和“自动”的优势，极大地便利了糖排类产品的生产。
近年来，士力架、牛轧糖、谷物棒、能量棒、棒、蛋白棒等糖排类产品在市场上颇受欢迎，为了满足市场对此类产品日益增长的需求，台州宝钢机械有限公司专门研发设计出TPX系列复合糖排自动成型线，一扫国产糖排成型线产量低、成型效果欠佳之阴霾，以其“复合”加“自动”的特性使国产糖排成型线跃上新台阶。原住民首领还特地准备了巧克力饮品请他喝，哥伦布误以为是杏仁豆，喝下后觉得又苦又辣、非常难喝，对它一点好感也没有。
“该成型线可生产单层或复合层的糖排类产品，复合层产品如士力架，内在由两层食材复合而成，外形为巧克力涂层；单层产品如谷物棒，将健康的谷物，香脆的坚果及蛋均匀混合后，冷压分切涂层。糖排类产品在国外已经非常普遍，在国内的市场占有率也在不断攀升，这可以说是健康休闲食品的一个趋势。当时阿兹特克人和印加人将可可豆作为***进行交易或生产所谓的“chocolatl”饮料。
