熬糖锅
据悉，之前由于熬糖多使用柴火，火候大小全凭经验，无法准确把控温度。火候较大，麦芽糖稀出现焦糊气味，又略带苦味，直接影响糖球的风味和品质。反之，如若火候小，就会增加熬煮时间，糖稀变得很黏稠，糖球色泽及外观品质不理想。再次，压片成型时应把控好环境温度、湿度、速度，温度过高或者过低进行压制都会影响产品的品质。另外，传统熬糖的方式还会产生大气污染，甚至污染糖稀，进而对糖球的风味口感与品质产生一定的影响。
“自从购置了***的夹层锅，糖稀熬制效果好，糖球质量得到显著的提升，销量也在不断增加。”一位糖球加工厂家如是说。也有糖球制作的村民表示，前段时间采购的一套熬糖锅，操作简单方便，自动化程度高，减轻了劳动强度。因此，制造商需要更新、更智能、更多功能的软糖加工技术，以满足这些不断变化的消费趋势。更为重要的是，熬糖锅带有数字控温系统，能够根据糖稀熬制要求调节适宜的温度，控温准确，更好地保障糖球的风味和品质。
不仅如此，由于糖稀属于热敏性物质，即便能够准确把控温度，如若不间断地进行搅拌处理，很容易出现糊锅现象，从而产生焦糊气味，影响糖球的风味和品质。
欣喜的是，夹层锅、熬糖锅等熬煮设备可根据用户需求安装自动搅拌装置，不仅提高搅拌效率，大大解放了双手。同时糖稀搅拌更均匀，刮底更彻底，无死角，防止糖稀糊锅影响后续糖球加工质量。
“糖果”的那些流言蜚语
一般我们有龊齿的时候，就会怪糖果吃多了，但是糖果不是龊齿的始作俑者。
众所周知,英国一直保持着较高的食糖人均消费量,但龊齿发生率却较低，相比之下,在食品店糖果消费量低的我国,发病率却很高。人们认为常吃糖容易导致龊齿,是因为糖长期存在于空腔中,可以成为引起龊齿的***培养基，如果吃完糖以后，采用漱口或其他办法及时清除口腔中的糖,就不会引起龊齿。所谓主流消费群体，笔者以为，应该是指占主导地位的具有相当购买倾向与能力的消费人群。
糖果发展
对糖的前沿研究，几年前英国BBC报道，英国***界研究使用纯糖去愈合伤口。
国外的跨国糖果企业，技术员工的培训内容中，会对糖的基础知识，物理化学特征，使用等等进行非常深入和长时间的讲解。
糖果
根据维基百科的描述，糖果主要源于古印度。公元前6-4世纪，波斯人发现印度人“居然没有蜜蜂，却用芦苇制造了蜂蜜？”这其实是南亚的甘蔗。古印度人用甘蔗汁熬成糖块吃，叫做Khanda, 就是糖果的英文单词Candy的来源。早的糖果其实就是与今天的硬糖。但看上去更象是一类刺眼的光线。现在，不同产品间的区别界限正日渐模糊，已经很难单凭包装分辨出哪些是糖果，哪些是其他食品了。
