生煎包，江南人的***爱，刚出锅的生煎包，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美ji致。生煎包食材：前夹肉、鸡蛋、葱、姜、、蚝油、生抽、老抽、料酒、花椒、盐、五香粉、食用油、香油步骤：1.将酵母和一小勺白糖用温水化开，慢慢倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发成蜂窝状；2.前夹肉（肥瘦适当肉质更爽滑）剁成肉末，鸡蛋搅散，葱姜切成末放入肉末中，花椒用热水提前泡好备用；3.倒入泡好的花椒水，两勺食用油，两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，适量五香粉、盐用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲，再调入适量香油搅拌均匀； 次数用完API KEY 超过次数限制
【老上海生煎包】制作食材：醒发好的面团，猪皮冻，猪肉糜，虾仁，芝士，各式调味品。制作时间：1个小时以内制作方法：由以下步骤组成（面团请提前发酵好，为了步骤简单，萝妈就不再此教大家如何发面了。）一、把猪肉搅成猪肉糜，然后加入1小勺盐、1小勺糖、半勺胡椒粉、2大勺生抽、2小勺蚝油搅拌均匀做成猪肉馅。虾仁去壳，切成小粒加入猪肉馅，再加入葱和葱姜水，会做猪皮冻可以加猪皮冻，不会做就不用加了，然后搅拌均匀。二、包生煎：擀好的面皮先放上一小撮芝士碎，再放上猪肉馅和虾仁，再将面皮包好。 次数用完API KEY 超过次数限制
原料：面粉400克,水200g,酵母5g,盐一丁点，肉馅一大碗，皮冻一大碗，葱花，芝麻各一碗，料酒，生抽适量做法1.发面把酵母化开，用酵母水把面揉成一个光滑的面团，发一个小时，面团两倍大，在揉死回去，重新放一个小时，等面团二次涨大就好了2.调馅猪肉馅，加皮冻搅匀，加生抽，料酒，盐调味即可3.面切小剂子，擀饼，把肉馅抱住，手法无所谓，包住不漏馅就行，锅里倒油码到锅里，盖盖子煎2分钟左右，开盖倒一碗开水淋下去，加盖焖10分钟，等水拷干，包子也都膨胀起来，撒上葱花和黑芝麻就可以出锅了生煎包就做好了，刚出锅热乎乎的，颜色特别美，热热的咬一口就爆汁 次数用完API KEY 超过次数限制
（3）余下的面粉放入碗内，加入75克清水调匀成浆水。（4）将猪肉末放入容器内，加入清水30克、绍酒、酱油、白糖、味精搅匀，再加入白菜末、葱末、姜末、麻油15克拌匀成馅。（5）将面团搓成条，揪成20个剂子，逐一按扁欲成圆饼皮，放上馅，捏拢收口再欲扁成水煎包生坯。（6）锅内放植物油烧热，摆入水煎包生坯，煎至底面泛黄，倒入清水200克，盖上盖，煎至水分将尽时，倒入浆水，盖上盖，至浆水呈薄皮状、边缘上翘，将余下的麻油沿锅的边缘注入，再盖上锅盖略煎，铲出装盘即成。 次数用完API KEY 超过次数限制