营养棒的类型
按工艺分，分为冷加工型和焙烤型；营养棒产品的冷加工工艺一般包括糖浆与物料混合，搅拌，成型，切割，涂层或不涂层，包装；研究表明，食味是消费者选购谷物棒产品的主导因素，其次是产品松脆度和咀嚼性，携带和食用方便的产品也能引起消费者的购买意愿。一般除了原料的预处理，产品不设计热加工的工艺。焙烤型则是指在冷加工产品成型后，还需要经过高温烘烤后，涂层或不涂层，形成的产品。冷加工工艺简单，而焙烤型具有独特的风味，国外焙烤型的很多，国内基本上是冷加工工艺。
按产品的感官特性分，分为颗粒棒和粉棒；颗粒棒是把各种颗粒状的原料经糖浆黏合起来，从外观上看颗粒感非常直观；粉棒则是粉体用糖浆黏合起来，中间可加入小部分的颗粒做点缀。
按产品的功能分，分为增肌、和休闲。增肌棒大都含有蛋白，一般含量高于30％，棒的种类很多，有近年来比较流行的生酮棒，其脂肪供能比一般大于65%，配料大多数为脂肪类原料。有些棒也是高蛋白、低脂肪的配方，蛋白含量可能会更高，有些则是蛋白适中，脂肪较低，通过限制一天的总能量来***。休闲棒则是更注重口感，利用棒这个方面易携带的特性，开发各种各样的产品，更类似于沙琪玛产品的范畴。主要部件有发动机、变速器、离合器、转向和制动部件以及变速器部件。
此外，还有很多的分类方法。如，按照涂层与不涂层可以分为两类；按照味道分可以分成咸味和甜味，这里就不一一例举了。
营养棒之冷藏营养棒重新定义新鲜零食
Mintel创新咨询创始人D***id Lockwood认为，在《新鲜零食正在崛起》一书中，消费者将新鲜食品定义为具备清洁标签，不含添加剂或防腐剂，而这些产品通常要么是冷冻食品，要么是农产品。
2017年SPINS和I.R.I.合作报道显示，对比2016年，冷藏营养棒同比增长61.3%。Mintel的研究“新鲜的未来”讨论了冷藏零食营养棒作为六个包装产品细分市场的一部分，并终明确定义了新鲜零食类别。新鲜的营养棒备受千禧一代和Z世代的关注，这两个消费群体都需要这种健康的选择。冷藏为营养棒带来了一种全新的感觉，冷藏产品将在天然产品渠道之外继续增长。此外，在线上KIND能量棒也将投入部分预算给KOL营销、社交媒体运营等等。
在2018年初，NuttZo推出NuttZo Bold Bitez，进军超市的四周的冷藏货柜。这款冷藏零食棒由坚果、种子和胶原蛋白等营养成分混合而成，能够在货架上保持长达两周的稳定性，对于消费者来说很有吸引力。
能量棒可代替正常饮食？
在市面上五花八门的食品中，有不少能量棒号称有功能，吃一口的营养顶平时饮食的三十口，也被不少人认为是***佳品。
能量棒真的有这么神奇，吃一口能抵一顿饭？湖北省***院肥胖专科副主任医师肖明中表示，号称“吃一口的营养顶平时饮食的三十口”，这个说法主要是指能量棒中某种成分含量较高，比如一个30g鸡蛋清的蛋白质含量大约有3.5g，而一勺30g蛋的蛋白质含量大约有21g。黑芝麻花生糖是礼记饼家始创的特色小吃之一，配方包括白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油等。
至于能量棒是否可以替代正常饮食？“需要分情况而论，”肖明中说，像年老体弱者，咀嚼功能较差需要使用者可以用，对于减重人群可短期使用，对普通人而言，天然食材烹饪的食物更加合适。谷物棒，高蛋白质，高膳食纤维，食后饱腹感强，更为身体补充多种营养。天然食材可以避免因咀嚼少、食物体积小等引起的蛀牙、胃动力不足等问题。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副范志红介绍，能量棒主要分为谷物棒、蛋白质棒和运动能量棒。谷物棒大多以燕麦为主料，而燕麦本身含有较多纤维素，是的碳水化合物来源。方便食品不仅仅是方便和吃饱，一些自带“时尚”光环的产品赢得了小众圈层支持之后能获得较高的溢价。一般来说，正规厂家生产的谷物棒会添加额外的蛋白质等成分，并控制糖量，以达到更合理的营养配比，而对有些品牌的谷物棒则要小心——它很有可能含有大量的糖、油，热量爆表却没什么营养；蛋白质棒，一根蛋白质棒含有10—20克蛋白质，占每日蛋白质摄入量的20%左右，它和蛋一样，可以在健身前后补充蛋白质，以促进肌肉生长，而又比蛋更加简便易携，因此颇受欢迎。理论上，对于不太健身的人群而言，均衡的日常食谱已经可以提供足量的蛋白质。但中国居民饮食大多以碳水化合物为主，普遍缺乏蛋白质，而***的小朋友们怕胖不吃肉，蛋白质摄入更是不足。因此，适当吃一些热量不高的蛋白质棒，对于营养均衡有一定好处。
