1.使用三相插座。从卤菜凉菜展示柜的安全角度考虑，卤菜凉菜展示柜必须有可靠的接地，也就是要用三孔插座，而且是真正接地的，即使用三孔插座，如有里面只接两根线，也是没有接地的。
2.卤菜凉菜展示柜停用时间不要超过3个月。一般情况下，卤菜凉菜展示柜不要停用。停用时温度升高会加快管路的腐蚀，影响卤菜凉菜展示柜的使用寿命。如果卤菜凉菜展示柜停用，要将卤菜凉菜展示柜内外都擦干净，然后开门放置，用透气的布盖住或放在干净的地方即可，注意不要密封，密封会产生异味。再次使用卤菜凉菜展示柜时会散发出一定的异味，是正常现象，一旦通电一段时间后，异味会自动消失，停用时间尽量不要超过3个月。
在正常使用熟食柜的情况下，故障主要有两个原因。
(2)压缩机使用时间长，机械磨损大，外壳温度高，高压排气管相对温度低。如果压力表连接到工艺喷嘴进行检查，可以发现低压值偏高。
(3)熟食柜冷冻室霜太厚，热阻大，影响冷气传导。
(4)熟食柜放置不正确或冷凝器灰太厚，影响冷凝器散热。
(5)制冷系统充满过量，压缩机工作负荷大，冷凝器上侧热，下侧接近常温。过量的制冷剂充注导致蒸发器中的蒸发不足，从而导致蒸发器制冷量的降低。如果压力表连接到工艺喷嘴进行检查，可以发现低压高于正常值。
熟食柜应该如何使用和维护？
二:使用说明3。熟食柜停用时间不得超过3个月。在正常情况下，不要停止使用熟食柜。高温会加速管道的腐蚀，影响熟食柜的使用寿命。如果熟食柜不使用，清洁熟食柜的内外，然后打开门放好，用透气布覆盖或放在干净的地方，注意不要密封，密封会产生异味。再次使用熟食柜时，会散发出某种异味，这是正常现象。一旦通电一段时间，异味会自动消失，停止时间尽量不超过3个月。
