面酱
味美而富有营养,含有蔗糖的甜味和香油的香味,富含氨基酸等营养物质。 甜酱好,完全是用上等面粉晒的,甜酱腌的瓜菜也有特色,辣椒油批,我们冬季在保定吃山鸡炒酱瓜丝,酒楼把***也切成丝,和酱瓜抢火合炒,鲜腴脆嫩,和淡入味,还真是一生中很少吃到的好菜,这就是保定的酱菜不是一味的咸,而是胶制以后,不失原来的菜味。成品呈黄褐色或红褐色黏稠状,有酱香和酯香气,味醇厚,鲜甜适口。
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老碗面这两年可是火的不要不要的,不管是大学餐厅、美食街、小吃街、社区。好像忽然之间,老碗面店就开遍了大街小巷。但是不是所有的店生意都很火爆,但是存活下来的还是味道能被消费者所接受的。
老碗面是传统面食,随着它的大火,紧接着品牌也多了起来。而且走的都是加盟的形式。想开这个老碗面店就只能加盟,可以教技术,品牌无偿使用。但是这个酱料的配方是不教的,后期用多少酱料都得从公司进。与其说是学技术,不如说是找个固定的地方去进料.如今,辣椒油批,山东领创宏图食品有限公司等着您,欢迎来考察!
山东领创宏图餐饮管理集团有限公司成立于2015年5月注册资金500万元,先后在设立青岛***,淄博***,东营***等多家***,经过几年的发展已经发展成为集酱料生产,餐饮研发,餐饮培训加盟,餐饮***,餐饮营销管理于一体的大型集团化公司,前后服务国内外几千家客户,协助数千家创业者创业,欢迎大家前来学习小吃和特色餐饮技术!公司创立的业吉轩品牌先后荣获“***受加盟商喜爱品牌”,“***十佳餐饮连锁企业品牌”, “***受***者喜爱餐饮连锁品牌”,“中华风味名吃”,等数十个荣誉,品牌运营总部特聘请培训机构讲师和***,负责创业者的营销培训和企业管理培训,并签约某营销策划集团提供完善可行的营销策划方案,保证创业者开店后的盈利!欢迎大家莅临考察合作!
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一,香菇老碗面的制作方法:
卤的制作:
将油锅烧热,放入适量食用油,待油烧至七成熟小火将500g克香菇炒香,放炸好的红油豆瓣酱200g,加入适量的水。放入桂皮.***适量,神农架辣椒油,熬至汤浓稠后加250克洋葱翻炒即可备用
面的制作:
锅中加水,待水开后将230克(大份300克)稍粗一些鲜鸡蛋面放入锅中,待面煮熟了,捞入碗中,放入50克开水烫过的包菜,放卤汤适量,辣椒油批,红油10g辣油5g麻油4克,酱料30(大份35g)拌匀后放20g卤和适量的香葱花,炸酱老碗面完成。


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