绿豆糕是我国传统的糕点和消暑食品，南北方均有制做，全自动绿豆糕生产线，一般北方的绿豆糕无油分，不带馅;而南方则重油，有的还加馅。
(一)原料配制绿豆粉12.5千克、白糖13千克、香油3千克、桂花1千克、豆沙馅料27.5千克、柠檬***素5克、香油1.5千克(做涂料)。
(二)制作方法
1.制粉：绿豆经挑选、清洗后，下锅蒸煮，至皮破开花，用清水冲洗后晾干或用提取饮料后的即食绿豆，上粗磨退除豆皮，再上细磨磨粉，筛去粗粉后即制得绿豆糕粉。
2.调粉：先在调粉机内加入白糖及相当于绿豆粉量10%的水和少量柠 檬***素，再加入绿豆粉和香油搅拌均匀，过16目的筛，使料粉充 分松散。
3.成模：将料粉撒满木模，如带豆沙馅须预选.将馅揪成小块剂子， 放在木模中心处，四周用料粉填平，翻转木模，用木模轻敲底面， 扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先将料粉撒在木模内，再用手指轻压 印模，去掉1/3左右的料粉，然后放入预先制成的馅剂子，用手压 实后再撒满料粉、刮平。
4.蒸煮：将扣在蒸板上的绿豆糕生坯，放入高压蒸汽柜，或大蒸笼内 蒸熟。蒸的时间要掌握好，如蒸煮时间过长会发生糊化，若蒸汽过 大、时间太短，都会使成品底部变硬。
5.包装：把蒸好的绿豆糕从蒸板上取下，除去垫纸，待完全冷却后， 即可包装。
清凉绿豆糕的做法
1.配料比例
绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
2.制作方法
（1）拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。
（2）成型：在蒸屉上铺好纸，山东绿豆糕生产线，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。
（3）蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，绿豆糕生产线，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
绿豆性凉、味甘，它含有的蛋白质中有***所需的氨基酸，其蛋白质含量高达20%~24%，是谷类植物的3倍之多，绿豆糕的生产线，钙含量是鸡肉的7倍，且富含各类***。
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