巧克力配套设备真假巧克力是如何辨别的
巧克力配套设备真假巧克力是如何辨别的
A．从外形和口味上 普通消费者是很难区分这两者区别的，由于巨大的价格差，很多不诚实的商家把这种巧克力糖果当真巧克力卖。草莓堪称水果之中含物之，然而，巧克力的物含量比草莓还高出八倍。又由于中国的消费者刚刚开始接触真巧克力，对真巧克力的风味和口感没有概念和标准，因此，以为那种巧克力风味糖果就是巧克力，而且还觉得非常好吃 事实上，假巧克力作为一种糖果还是很好吃的，但假巧克力的口感、健康价值和零售价值和真巧克力是完全不能比的。
B．融点不同 可可脂的融点在３０度左右，而氢化植物油的融点在22度左右。所以代可可脂的巧克力在口中比真巧克力融化得更快。真正的巧克力，在口中融化的感觉像雪一样慢慢的融化；接触到富含纯质的蜂蜜甜味之后，自但是然对巧克力的甜就不感兴味了。而代可可脂的巧克力其主要成分是氢化植物油，在口中融化非常迅速，所谓“入口即化”。
C．香味不同 真巧克力的可可香是的可可香。假巧克力不含可可脂，其香味来自人造香精。当你把这两种产品分别放在密封的食品袋里，对比闻香味的时候，就能很明显的对比出两者的完全不同。真巧克力的可可香，是一种带有淡淡苦味的很低沉的香，这种香味持续而浓郁，而代可可脂巧克力的香，是一种飘忽的，带有糖果的甜香，开始一闻很香，但持续再闻就会越来越弱，然后变得很淡。又由于中国的消费者刚刚开始接触真巧克力，对真巧克力的风味和口感没有概念和标准，因此，以为那种巧克力风味糖果就是巧克力，而且还觉得非常好吃事实上，假巧克力作为一种糖果还是很好吃的，但假巧克力的口感、健康价值和零售价值和真巧克力是完全不能比的。
D．新鲜的要求不同 软馅――真巧克力用鲜奶油调制，保质期短。假巧克力用氢化油调制的，保质期长。真巧克力制作中的调馅用鲜奶油等天然食材，讲究新鲜，打开如果不及时食用，尤其在干燥的空气中暴露３－５天，巧克力的口感就会大打折扣，并迅速变干，如果长期处在温暖潮湿的环境里还会生霉。而代可可脂巧克力，不管在空气中放多久都不会变干而保持滑润感，因为是用氢化油调制的，和超市里的巧克力一样，稳定性很好，估计一年都不会变质，保质期很长。原住民首领还特地准备了巧克力饮品请他喝，哥伦布误以为是杏仁豆，喝下后觉得又苦又辣、非常难喝，对它一点好感也没有。
谷物棒设备砂糖的预处理
谷物棒设备砂糖的预处理
纯净干燥的结晶砂糖在与其他巧克力原料混和前，一般都经过粉碎和研磨成糖粉，以便于更好地与其他原料混合，提高精磨设备的利用效率和延长设备的使用寿命。 砂糖粉碎机一般有两种类型：一种是锤式粉碎机，另一种是齿盘式粉碎机。
复合糖排成型设备巧克力包装引用3D打印解决设备运行故障。
复合糖排成型设备巧克力包装引用3D打印解决设备运行故障。
鹿特丹的一家巧克力工厂有一台巧克力包装机，这台巧克力包装机的挂钩装置总是出现故障，这个挂钩装置在将巧克力运输到传送带上起的作用至关重要，一旦故障，就必须用手工制作的零件代替，巧克力生产线上的某些机器在很长一段时间内都将处于停滞状态。为解决这一问题，荷兰3D服务商建议利用FDM技术来制造3D打印的挂钩，生产出的部件不仅多次运行没有发生故障，而且免去了手工打造金属部件造成的高费用。未来，该巧克力工厂计划利用3D打印技术尝试巧克力原型铸模的制造，并将不断探究将3D打印整合到其业务中的更多可能性。往常将3D打印与巧克力联系在一起时，我们往往只想到3D打印技术可以直接定制巧克力形状，使得成品符合目前年轻消费者的个性化需求。从这个事例中，我们可以看到3D打印技术也可以运用进巧克力生产线设备的生产过程中，通过对设备的部件进行替换生产，进一步降低设备生产成本的同时，也能克服原材料带来的一些缺陷。如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。
