另外，酒店明档食品的冷藏要注意一下几点：
（1）冷藏温度不宜太低，要保持冷库的清洁、整齐、干净；冰鲜下面有制冰机；展示区域有冷藏柜；水发、豆制品等半成品不需要储藏；鱼类等鲜活类产品尽量现场宰杀；
（2）要把贵的原料，中午放入冷藏之中，下午换下还可以再用；
（3）晚上全部的样品放入冷库中，样品菜盘与盘之间要有一定的距离，不要挤压，以至变形，有的新鲜原料早上还可以取用。
自助餐明档设备
1)创造新鲜感和食欲感：单个菜品可以摆成特殊的造形，给顾客带来新奇的感觉，增强点菜的欲望;用灯光直射样品，使其清晰明亮。这样，鲜活的食材、协调的灯光、特别的形状、整齐的摆放，既吸引客人的视线，又激发他们的食欲。
??2)堆放饱满，有立体感，明确主料和辅料：码放整齐、层层叠加、聚成小堆。中间放辅料，上面放主料，节约成本之余又不失清爽新鲜、有立体感。
不要选超薄电磁炉。电磁炉越薄，散热方面会没有厚的好。电磁炉是靠磁场锅体自行加热，但因电流经过线圈产生热量，所以散热问题不能忽视。选购时一定要了解风扇风力的大小，倒风口出风是否顺畅。也可以听风机运转声音是否正常，除正常的风声，不能掺杂其他声音，不然风机运行不稳定。触感出风口是否顺畅，如若不然影响散热，不仅容易引起过热保护不能正常工作，还容易加速原件老化，减少使用寿命。 次数用完API KEY 超过次数限制。
