夹层锅结构：
夹层锅主要由锅体和可倾架或撑角组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水
锅体材质：（1）内锅不锈钢(SUS304/SUS316L)，外锅体碳钢（Q235-B）;外涂防锈漆；
（2）内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）
电加热夹层锅按结构形式上还有固定式夹层锅，可倾式夹层锅，搅拌式夹层锅
不锈钢蒸汽夹层锅的工作原理：
蒸汽夹层锅的锅体是内外球形锅体组成的双层结构形式，中间的夹套是在通入蒸汽加热后，就对物料加热。（2）内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）电加热夹层锅按结构形式上还有固定式夹层锅，可倾式夹层锅，搅拌式夹层锅。蒸汽夹层锅以一定压力的蒸汽为热源，工作时，打开进气球阀开始通气加热，待物料加热完成时，关闭进气球阀，蒸汽夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点
3.立式固定夹层锅：夹层锅广泛应用于各行业食品加工，是餐厅或者食堂提高工作质量和效率又缩短时间改善劳动量的必备器材。
产品用途：适用于做肉制品、烧开水、蒸煮饭、熬稀饭。
立式固定夹层锅特点：
1.锅体的框架结构简单部件少。
2.相比其他种类锅体要轻便，占地空间小。
3.操作起来非常简单，方便快捷。
4.直接了当的锅体结构加热均匀，无差温。
5.制作用途广泛，可用锅体进行多方面烹调。
燃气夹层锅具体结构域安全操作方法
燃气夹层锅由哪些结构组成：
燃气夹层锅主要由锅体、底座、燃气灶及可倾架装置等部件组成。燃气夹层锅具有受热面积大、
、升温快、加热均匀以及加热温度易于控制等优点。燃气夹层锅可以分为可倾式燃气夹层锅、
立式燃气夹层锅、搅拌式燃气夹层锅三种控制方式。
采用电加热、、液化气或管道煤气为热源，解决了没有蒸汽的条件下使用夹层锅的问题。
用导热油加热的一般十五分钟到二十分钟，燃气加热的一般十分钟就搞定。