符合品牌核心***
明档区要有一个与品牌相关联的核心***，设计理念需与餐厅主题一致，且与环境融为一体，明档区和就餐区的自然过渡，能将顾客巧妙的吸引到明档区域。
体验消费时代，颜值即正义
在设计美观的基础上，明档区通透敞亮，更能方便顾客近距离观赏。其中，灯光应明亮，直射餐品，使其形态清晰，品色鲜活。欢迎新老顾客莅临参观指导。
厨房明档已逐渐成为现今餐饮行业的新模式，为了提升竞争力，如何规范性的打造餐饮明档厨房工程成为餐饮人急需解决的问题。明档厨房之所以称之为明档，是因其建设位置位于前厅，后厨的各个区域环境顾客尽收眼底。所以又被称之为透明厨房。
1、环境卫生：操作案台干净无油污，周边没有杂物;各种用具整齐清洁，厨师服装正规干净
2、厨师：衣服洁白、统一服饰、***靠谱；
3、操作人员：整齐有序，配合密切；
4、刀具厨具摆放：摆放整齐有序，干净透明，还有漂亮的厨具加分；
5、菜品摆放：没入锅的整齐干净，入锅了的气味飘香；
6、灯光：温暖明亮；
麻辣串麻辣烫属街头和快餐小吃，其形式与街头的小摊大致相同，只不过烹调方式有异。在煮面炉内放有各式串好的鸡杂、牛杂、、大肠及各种鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异，俗称为麻辣烫或者麻辣串。 煮面炉不仅可以分开煮麻辣烫麻辣串也可以同时煮各种面、米线、米粉、粉丝、担担面等！各种食物。
