中式糕点的特点之一就是造型精致，因此在中式糕点的生产中，成型设备十分重要。
就目前来说，国内西式烘焙市场接近饱和状态，而中式糕点具有庞大的市场基础，可成长的空间非常大。中式糕点产业要想“重振雄风”，就要从转变生产模式下手，摒弃传统的手工生产模式，而是采用成型、烘烤、油炸等各类自动化生产设备进行糕点加工，提升产业的标准化、规模化水平，推动中式糕点产业的高质量发展。
圆滚滚的可爱身材，健康饱满散发清幽的绿色光芒~
煮熟后汤色清透翠绿、豆香扑鼻~
记得儿时，
端午前后总是有梅雨相伴，
一边在屋檐下听雨声，
一边吃着清甜的绿豆糕，
这样的场景仿佛还在眼前。
长大后，
只要提到端午和梅雨，
就会想起绿豆糕，
那种味道久久不能忘怀。
说到绿豆，传统***认为：绿豆性味甘寒、***、有、消暑止渴、利水、明目退翳、美肤***之***。
好的手工才能做出好的绿豆糕，好的绿豆糕色泽浅黄亮丽，***细润紧密，绿豆糕机械生产，口味清香绵软不粘牙。要有好的色泽，首先要有好的去皮绿豆，做出来的绿豆糕才会色泽亮黄。
温润如玉的***才是上好的绿豆糕，去皮后的绿豆呈现***，再经过多道工序才能变身成一道的点心，不去皮也不是不可，只是豆皮太糙，不适应精细化口感要求细腻的点心，绿豆糕机械价位，所以好吃的绿豆糕不是绿的，而是黄的。
绿豆糕是我国传统的糕点和消暑食品，南北方均有制做，一般北方的绿豆糕无油分，不带馅;而南方则重油，有的还加馅。
(一)原料配制绿豆粉12.5千克、白糖13千克、香油3千克、桂花1千克、豆沙馅料27.5千克、柠檬***素5克、香油1.5千克(做涂料)。
(二)制作方法
1.制粉：绿豆经挑选、清洗后，绿豆糕机械，下锅蒸煮，至皮破开花，用清水冲洗后晾干或用提取饮料后的即食绿豆，上粗磨退除豆皮，再上细磨磨粉，筛去粗粉后即制得绿豆糕粉。
2.调粉：先在调粉机内加入白糖及相当于绿豆粉量10%的水和少量柠 檬***素，再加入绿豆粉和香油搅拌均匀，过16目的筛，使料粉充 分松散。
3.成模：将料粉撒满木模，如带豆沙馅须预选.将馅揪成小块剂子， 放在木模中心处，四周用料粉填平，翻转木模，长治绿豆糕机械，用木模轻敲底面， 扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先将料粉撒在木模内，再用手指轻压 印模，去掉1/3左右的料粉，然后放入预先制成的馅剂子，用手压 实后再撒满料粉、刮平。
4.蒸煮：将扣在蒸板上的绿豆糕生坯，放入高压蒸汽柜，或大蒸笼内 蒸熟。蒸的时间要掌握好，如蒸煮时间过长会发生糊化，若蒸汽过 大、时间太短，都会使成品底部变硬。
5.包装：把蒸好的绿豆糕从蒸板上取下，除去垫纸，待完全冷却后， 即可包装。
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