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(1)从布局上、设计上、规模上、艺术力上能体现出一个酒店的档次与 实力。(2)从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上能反映出厨房对菜品高度,疯狂追求的程度和严格的态度。明档是营 销的战场和菜品营养搭配的基地,从中能反映出企业,提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态,也能很好的找出市场营销的规律和变化,明档综合水平的高低影响着营业额的高低。
食材之“鲜”
明档的首要任务就是要把食材的“鲜”展示出来。可以通过展示食材的原生态来凸显新鲜,例如,应季的果蔬,如西红柿。红绿辣椒、南瓜等。在摆放时,挑选色彩鲜艳、对比强烈的菜品进行拼搭。
明档之“净”
在消费者对餐厅食品卫生存疑的时候,明档有助于建立信任感。明档展示食材新鲜的同时也能把卫生情况告诉顾客,干净卫生是消费者选择餐厅的基础,所以选择明厨亮灶,对餐厅卫生水平也提出了更高要求。
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电磁炉原理详细介绍微波是一种无线电波,微波炉由开关电源,磁控管,控制回路和烹制室构成,开关电源向磁控管出示约4000伏的高电压,磁控管在开关电源鼓励下持续造成微波,随后根据光波导入的系统软件藕合到烹制腔中。微波炉是一种加热用品,它应用食物消化吸收微波在工作中的微波动能来开展加热,微波炉微波产生器造成的微波在微波炉腔内创建微波静电场,采用一定对策使微波静电场分布均匀在炉腔内,将食物放进微波炉静电场,并根据监测中心操纵烹制時间,和微波场展各种各样烹制全过程。