（10）卫生到每个细节就是美
卫生必须细节化，彻底清理死角，如菜牌、镜面、台布、保鲜膜的高亮度及整体，有卫生才有安全感，才有档次。
（11）注重效率就是美
注重效率，就是注重整体，必须做到在规定时间内把高质量高水平的菜品摆放在规定区域，的工作必须建立在前10项细节之中，杜绝只重视效率不重视质量，效率与质量并存。
电热锅
1)创造新鲜感和食欲感：单个菜品可以摆成特殊的造形，给顾客带来新奇的感觉，增强点菜的欲望;用灯光直射样品，使其清晰明亮。这样，鲜活的食材、协调的灯光、特别的形状、整齐的摆放，既吸引客人的视线，又激发他们的食欲。
??2)堆放饱满，有立体感，明确主料和辅料：码放整齐、层层叠加、聚成小堆。中间放辅料，上面放主料，节约成本之余又不失清爽新鲜、有立体感。
电磁炉原理详细介绍微波是一种无线电波，微波炉由开关电源，磁控管，控制回路和烹制室构成，开关电源向磁控管出示约4000伏的高电压，磁控管在开关电源鼓励下持续造成微波，随后根据光波导入的系统软件藕合到烹制腔中。微波炉是一种加热用品，它应用食物消化吸收微波在工作中的微波动能来开展加热，微波炉微波产生器造成的微波在微波炉腔内创建微波静电场，采用一定对策使微波静电场分布均匀在炉腔内，将食物放进微波炉静电场，并根据监测中心操纵烹制時间，和微波场展各种各样烹制全过程。
