直冷式类似您家里用的冰箱，靠冰箱内壁的铜管制冷；而风冷的类似您家里的空调，靠吹出的冷风制冷。直冷式由蒸发器表面低温的自然对流，降低箱内温度，但温度不均匀。较为省电，相同体积下，有效容积大。直冷技术的优势在于制造成本低，保鲜效果好且耗电量较低，但非抽屉式冷柜有时需要人工除霜。直冷型耗电小、噪音低、价格低、冷藏食品保鲜；速度慢、温度均匀性较差。主要以中国和欧洲市场为主。
除了颜色，便利店水果展示的位置也很重要:
促销柜、中岛柜、展示柜、冷藏柜、小水果柜、收银台。展示区有多大，销售量就有多大。展示的布局应该吸引消费者的“眼球”。
一定有能吸引顾客注意力的地方。创造这种吸引力是基于水果的配置技巧和布局。
促销区:是顾客通过的地方，也是水果店吸引顾客的地方(水果应在旺季促销)
展示柜:这些商品大部分都是消费者随时需要和购买的。可以放置时令水果、高利润水果和受欢迎的水果。水果标签必须统一面对消费者，以达到统一、美观、醒目的展示效果。
食品材料的智能保存
水果和蔬菜的保存不如鱼那么清楚。保存方法对保存有很大影响。报纸质地吸水性很强。为了保持水果和蔬菜的水分，用湿报纸包起来，放在塑料袋里。相反，害怕潮湿的水果和蔬菜可以用干燥的报纸包裹。
将蔬菜保存在“生长环境”中也是延长保存时间的一种方法，多叶蔬菜的根要直立。建议将热带水果和蔬菜储存在室温下。
欧芹:
大蒜、姜和葱可以直接冷冻。建议将它们切成烹饪常用的大小(切片、研磨成泥或切成粉末)并冷冻。烹饪时，它们可以直接从冰箱里拿出来使用。
