太妃糖
太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，也是糖果的一个种类的统称，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠，然後用手或机器搅拌这种物质，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止，即成。 太妃是由“toffee”音译而来，有时也叫“拖肥”，本义是柔软、有韧性的意思。一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。市场上的浇注机大多采用信号控制系统，不仅浇注量和浇注速度易于调节控制，还使得浇注机在运行过程中更平稳，更精准。味道香甜，内有软糖心。
再来说说糖果包装机，目前市场上的灯泡棒棒糖多以塑料膜封包装为主，这和传统棒棒糖较为相似。一般而言，棒棒糖包装机需要首先对棒棒糖进行方向调整，然后对糖果进行包装、旋转、热封，但市面上所见的棒棒糖包装机所适用直径在3cm以下，而灯泡棒棒糖的直径在6cm左右。另外，材料采用不锈钢，转台表面经过特殊处理，能保持表面光泽，防止，符合GMP要求，保证压片产品的品质。这对糖果包装机提出了柔性化的要求。
灯泡棒棒糖不过是一时的现象级产品，它的热度总有一天会褪去，因此，不太可能有企业为了其专门购置生产线设备。但灯泡棒棒糖预示着未来食品行业柔性化生产的强大可能性，在这一可能性下，糖果产品向着小众、多变的方向发展。这可以确保操作员简单地选择所需的项目，系统自动选择预先保存的配方，而不需要人工干预，同时也保证了糖果的口感。这就要求相应的糖果生产机械设备必须做出一些改变，如浇模成型机通过更换模具来实现不同棒棒糖种类的切换，棒棒糖包装机也可以尝试通过改变大小上线适应灯泡棒棒糖的生产力。
健康糖果受追捧
根据芝加哥IRI的数据，今年3月，新鲜的包装烘焙食品销售额同比增长37%。根据RangeMe在线产品平台的数据，买家和零食制造商之间有超过1000个积极的合作。传统的糖衣工艺是把模压好的果冻放在蒸汽浴中，然后在滚筒中盖上一层糖衣，但这往往会导致软糖的形状退化。总体而言，数据显示，在2020年1月至2020年4月期间，糖果和零食产品一直是零售买家寻求的十大类别之一。
尽管在过去的几个月里，消费者大部分时间都呆在家里，但消费者仍然注重健康饮食。在疫情爆发之前，研究显示，65%的消费者正在寻找含有功能性成分的产品。
如果说有什么不同的话，那就是这场疫情提高了人们对营养食品需求的意识，那些倾向于健康饮食的零食近也引起了越来越多的人的兴趣。如果一种产品能够在健康和之间取得平衡，那么它就能在消费者对甜食和零食趋之若渴的时候取得平衡。
糖果发展
如今的糖果制造，在中国的食品行业中算是一个小小的子部门。曾经60-70年代陪伴儿童成长的记忆的食品，在后来的年代，都被更多丰富和眼花缭乱的零食所取代。
1996年随着传统硬糖的消费趋势下降，甜度更低，质构柔软，有弹性咬劲的明胶软糖市场需求的上升，加上新的植物类胶体进入市场，软糖产品得到更快速发展。
糖果基本被分为四大类：硬糖，牛嘎充气类糖果，胶体软糖和太妃求斯糖。
