(8)器具得体就是美:器具首先要卫生,不能有油污、破损。器具的使用要照顾菜品的性质和整体效果,万不可随变更换明档餐具。带煲、带汤钴、带沙锅、煲仔的菜不允许摆在明档的顶部,避免挡住菜品的视线只看盛器看不清菜。(9)位置固定就是美:我们的菜品多,固定好区域位置是必须去做的。位置:固定好,便于检查,推销,记录和调整,坚决杜绝大小区域的随意更换。
电热锅
“文”指的是文化。明档除了展示食材,同时也是展示餐厅企业文化的窗口。
怎么传达一种健康卫生的感觉呢?可以通过一些机构的认证或者是采购的来源依据等宣传突出。
讲这些看得见的保证贴在墙上,让顾客吃得舒心、无后顾之忧。
明档的普及越来越广,而很多餐饮老板也体会到了明档的好处。明档除了提高餐厅营业额外,还能在供应链、厨师技能、成本管理和营销方面促使餐厅进行整理优化管理。
但是,明档又不是谁都合适的。东西再好,适合自己的发展方向才是王道。
电热锅
开放式厨房的优点为——使得两个空间的装修风格相融合,进而整个家的装修风格可以统一、协调。因为少了隔断,客厅内的亮度变大了,更通透,阳光更充足。
厨房作业时,经常有一些物品随时取用。小厨房的有限空间决定了只能将这些物品放在橱柜内部,取用时非常麻烦。不妨使用一个连柜小推车解决这个问题,将平板设置于小推车的上层,做临时的操作台,用完后推回柜内。