布局之“震”
明档的布局和摆放整体营造出来的气氛一定要震撼,能给顾客带来一种视觉上的冲击力。比如,主打中式快餐小碗菜的饭匠心,明档罗列琳琅满目的菜品,在暖色调的灯光烘托下,给顾客一种温馨热闹的感觉。除了食材,酒水也可以作为明档陈列。比如,摆放满满的啤酒或者是自酿果酒,会给客人一种来到小酒馆的感觉,增长了顾客的消费欲望。
明档厨房设备
另外,酒店明档食品的冷藏要注意一下几点:
(1)冷藏温度不宜太低,要保持冷库的清洁、整齐、干净;冰鲜下面有制冰机;展示区域有冷藏柜;水发、豆制品等半成品不需要储藏;鱼类等鲜活类产品尽量现场宰杀;
(2)要把贵的原料,中午放入冷藏之中,下午换下还可以再用;
(3)晚上全部的样品放入冷库中,样品菜盘与盘之间要有一定的距离,不要挤压,以至变形,有的新鲜原料早上还可以取用。
明档厨房设备
1.本产品发热板严禁长时间干烧,使用前必须安全接地,清洁时不得用喷水管清洗。2.本设备使用的电源电压必须与产品铭牌的供电电压相符。3.用户需在设备附近装上合适的电源开关,熔断器及漏电保护器,开关前面不许堆放杂物,方便才操作。1.不锈钢炉身,豪华外形设计,整机结构安全合理.2.采用能发热器,节能.升温快的.3.配备注水开关龙头和排水阀,使用更方便,用于麻辣串麻辣烫分煮,喷流煮面,煮面。