杀菌锅都适合哪些包装食品
1.模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制，以尽可能的保存其色、香、味。杀菌温度到0.5度，有效避免产品蒸煮过度或灭菌不彻底的现象。
2.热分布均一，产品品质轻松控制。
3.针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好。
适用范围：
金属容器：马口铁罐、铝罐
软包装产品：铝箔袋、高温蒸煮袋。
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杀菌锅的都有哪些分类？
1、饱和蒸汽杀菌锅饱和杀菌锅是逐批式的、无搅动的压力容器，用于对包装在密封容器内的食品进行杀菌。
2、加压静止杀菌锅术语“过压”系指施加于杀菌锅的，超过在某一给定温度情况下由加热介质所施加的压力。蒸汽杀菌锅中，在250℉（121.1℃）时的压力大约是15psig（磅/平方英寸）（103.4千帕）
杀菌中设计了不同类型的杀菌锅以提供加压的方式，所用加热介质有：--水，容器完全浸没在水中。--水，容器上部的水喷淋。--水喷雾和蒸汽/空气相结合。或--蒸汽/空气混合物。
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牛肉干高温杀菌锅灭菌方法分有三种
1、 热水循环式灭菌：灭菌时锅内食物全部被热水浸泡，这种方法热散布比较均匀。
2、蒸汽式灭菌：食物装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，因为在灭菌过程中锅内存在空气会呈现冷点，所以这种方法热散布不是好均匀。
3、淋水式灭菌：这种方法是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食物上，灭菌过程是通过装设在灭菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食物外表，所以不光温度均匀无死角，并且升温文冷却速度敏捷，能、快速、稳定的对锅内产品进行灭菌，特别合适软包装食物的灭菌。
4、水汽混合式灭菌：这种方法灭菌由法国推出，奇妙的把蒸汽式和水淋式相结合，锅内加入少数的水以满足循环喷淋使用，蒸汽直接进入国内，真正实现短时***、节能环保并合适特殊产品的灭菌。
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