上海锦立 VCH-200L 真空冷却机 烘培食品真空速冷机

冷却高温熟食等带水物料的相同功率设备中，真空预冷机冷却效率***好。这是由它的冷却介质（水分子）、冷却方向（由内而外），以及在相态改变情况下，水分子带走大量热量来决定的。

真空快速冷却机属于***率设备 目前食品快速冷却机，还是真空快速冷却机***——它采用水分子在低温蒸发带走大量汽化热、且冷却方向由内而外的方式，使得被冷却高温熟食从90℃附近快速冷却至冷藏温度（0℃-4℃），满载食品质量（设备设计载量）仅仅需二十多分钟时间。

在真空快速冷却机内置的真空泵持续作用下，真空箱体形成内外压力差。在该压力差的作用下，食品内部/外部的水分子表面压力大大降低。这样，水分子从液态迅速变为气态形成“汽化热”并被持续外抽，带走大量的热量，卤肉等高温熟食品即可快速、均匀地冷却。

 真空快速冷却机可应用于果蔬田间热消除，及高温熟食品快速冷却至常温范围（T≤15℃）。其核心作用是预冷，预冷后便于包装并将其置于0℃-5℃冷库中保鲜储存。