经真空预冷的高温熟食、果蔬等比冷库冷却的更新鲜、更有嚼劲。真空冷却机也即真空冷却机,是高温熟食品及果蔬保鲜、包装前端冷却设备,是目前欧美等发达***解决高温熟食品保鲜包装不可或缺的食品机械设备。
真空冷却机,采用水分子在表面压力降低条件下,其沸点急剧降低,使得被冷却食品在冷却过程中体内水分子不间断汽化带走大量热量,导致被冷却食品均匀、快速降温的原来,使得被冷却食品较自然冷却更新鲜、更有嚼劲。
所谓方便菜肴,也就是经加工的净菜、预制菜、成品或半成品菜,***厨房将菜品加调料制作好,交付给食堂、餐馆等。客户有用餐下单时,食堂、餐馆将其简单炒制(净菜、半成品菜),或加热(成品菜)即可给食客享用。