酱香酒-南山区酱香酒-久玖酒业

酒曲分类在固态法白酒中主要的种类为：

（1）大曲：大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，南山区酱香酒，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

（2）小曲：小曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，

（3）麸曲：以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，

（4）混曲：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

（5）其它：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干gan酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。

固液结合法白酒的种类有：

（1）半固、半液发酵法白酒：是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，

（2）串香白酒：采用串香工艺制成，酱香酒，

（3）勾兑白酒：是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

液态发酵法白酒：又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。

此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特te制的调香白酒经调配而成，其典型代表是半球王白酒

　　4、甲chun醇。***标准规定，经典酱香酒，以粮谷类为原料的白酒中甲chun醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲chun醇含量不得超过2.0g/L。(甲chun醇指标按 100%酒精度折算)

　　5、铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。铅超标会引起***。

　　6、锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是***正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起***。

白酒的害处：酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入***，能产生多方面的***作用。血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力。如达到0.2%时，人已到了酩din大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命***。酒精对人的损害，洞藏酱香酒，***重要的是***shu神shen经系统。它使***系统从兴奋到高度的***，严重地******系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝gan脏。慢性酒精***，则可导致酒精性肝gan硬化