酱香酒的历史-德惠酱香酒-久玖酒业(查看)

茅mao台镇传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、贮存、勾兑、检验和包装这样七个重要环节，坤沙酱香酒，这些环节决定着茅mao台镇传统酱香酒的产品质量，仁怀酱香酒，酒的风味。

茅mao台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

正是茅mao台人对传统大曲酱香工艺的坚持，德惠酱香酒，因而酿造了纯chun正的酱香白酒。茅mao台镇传统酱香酒的勾兑流程首先要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。

白酒和“西方”蒸馏酒主要的区别，在于白酒是六大蒸馏酒中，一主动加入霉菌参与发酵的品种。

酒曲的原料是发霉谷物。酒曲酿酒，使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。

白酒的香型是怎么来的？白酒除了广义上的“味道浓郁”，还有一个问题就是不同香型之间，风格差异太大。