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蟹是湛江饭桌上常见的菜式，在湛江，上菜的顺序觉对是海鲜***，而在广州作为头盘的鸡倒要等到几近***后才上。这里的蟹大肉厚，专心对付一只，可能导致错过后面的许多味菜，所以吃蟹可以三心两意，一边留意饭桌上的菜式变动，有空闲机会了才炮制夹到自己碗里的大蟹钳。沿海各地均有出产，主要有青蟹、花蟹。花蟹则物美价廉。

湛江市历来为全省有名的对虾产区，以墨吉对虾、长毛对虾***多。天然海产的对虾，肉嫩而质滑，加蒜蓉白灼，鲜味逼人。

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虾干是虾晒成的干制品。虾干营养价值很高，鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。基本上当作一种调味品使用。 [1] 柴鱼片常做为日式高汤的底料，也时常加入味噌汤的汤底，增加味噌汤的鲜味及甜味。 [1] 柴鱼片可用于皮蛋豆腐及凉拌豆腐作为调味品。 [1] 在日本可将柴鱼片洒在白饭上面，淋上酱汁后食用，称为“猫饭”。 [1] 洒在章鱼烧做为佐料。 [1] 市面上的营业餐厅与市售方便面调味包经常利用营业用鲣鱼粉、柴鱼粉做为汤头的原料，是甘甜汤头速成的方案。

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湛江海鲜特产批发中心提供湛江美食新闻：

湛江是美食天堂，近海吃海，蟹是少不了的海鲜，酒楼饭店食肆，海鲜批发需要各种海鲜找我，都有蟹的招牌菜，除名贵的膏蟹外，也有较便宜清甜的肉蟹、花蟹。清蒸、油焗、酥炸、酸甜、蒜茸、姜葱、椒盐、药膳，烹饪方法多种多样，任君选择。外地客人到湛江，总希望品尝湛江蟹的滋味，也以此为一乐。他们学湛江人一样，边剥边吃，饶有情聚，陶醉之时，舔指回味。到湛江吃海鲜，品尝蟹，大饱口福，也成了到湛江旅游的一大重头戏。